, , ,

Aubergines roulées – ricotta, citron & basilic {Involtini di Malanzane}

 

Bonjour les gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette qui sent bon le soleil, l’Italie, la convivialité, le bon temps passé entre amis, une recette qui sent bon l’apéritivo à l’Italienne  !

© Olivier Hellard – photographe pour Martini

 Ah Ah mais vous vous demandez sûrement ce qu’est l’Apéritivo à l’Italienne ? Et bien il s’agit d’un apéritif entre amis où l’on déguste une multitude de  bouchées (antipasti) rapides et faciles à préparer, le tout accompagné de délicieux cocktails à base de Martini comme ici. Les Italiens se retrouvent très souvent après le travail vers 18h- 19h pour partager ce moment un peu spécial pour eux – L’Apéritivo. On retrouve aussi cette tradition en Espagne avec les tapas et le vin.

Moi qui suis du sud-ouest de la France, assez proche de l’Espagne, j’ai adopté leurs habitudes au moment de l’apéro, je fais toujours une multitude de petites bouchées, de tartinade, tout le monde picore, trinque, rigole et passe un très bon moment ! C’est exactement ça l’Apéritivo !

Pour accompagner les délicieux cocktails Martini, j’ai réalisé 4 recettes d’antipasti à ma façon, que vous allez découvrir au fil des mois avenir. C’était génial de se mettre dans la peau d’une Italienne qui prépare ces antipasti pour recevoir ces amis et partager un bon moment, j’ai adoré chercher, cuisiner et surtout faire déguster ces bouchées pleine de convivialité !

Pour ma première recette d’Apéritivo, j’ai utilisé les aubergines de mon potager pour confectionner des roulés d’aubergines à la ricotta citron et olives noires. Une vrai fraîcheur en bouche, ultra gourmand !

J’ai accompagné mes petits roulés d’un MARTINI® Royale Bianco très très très frais qui s’accorde à merveille avec l’amertume et l’acidulé de ma recette ! Le MARTINI® Royale Bianco se trouve aussi en version prêt à servir, juste parfait en rentrant de la plage ou du travail !

Aubergines roulées - ricotta citron & basilic {Involtini di Malanzane}
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Pour les roulés d'aubergines
  1. - 3 Aubergines longues
  2. - Huile d'Olive
  3. - 200 gr de ricotta
  4. - 1 belle échalote
  5. - 1 citron jaune (zeste & jus)
  6. - Quelques feuilles de basilic
  7. - 1 grosse CS de tapenade & 1 Cs d'huile d'olive,
  8. - 1 tomate
Pour 1 verre de Martini® Royal Bianco
  1. - 5 cl de MARTINI® Bianco
  2. - 5 cl de MARTINI® Prosecco
  3. - Beaucoup de glaçons
  4. - Quelques feuilles de menthe fraiche
  5. - 1/4 de Citron vert
Préparation des roulés d'aubergines
  1. Lavez les aubergines et coupez la tête. A l'aide d'une mandoline ou avec un couteau, coupez les en fines tranches dans le longueur.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites y dorer les tranches d'aubergines quelques minutes de chaque côté, une fois bien dorées, déposez les dans une assiettes recouverte de papier absorbant (pour éliminer le plus d'huile possible).
  3. Pendant que les aubergines dorent, préparé la garniture. Dans un bol, déposez la ricotta, ajoutez l'échalote émincée finement, le jus et le zeste du citron, enfin ciselez quelques feuilles de basilic (environ 20) et mélangez bien le tout !
  4. déposez une cuillère a café de garniture sur le tranche d'aubergine et roulez la sur elle même, faites de même pour les autres tranches d'aubergine. Avant de servir, coupez en petit dès 1 tomate, ajoutez une CS d'huile d'olive et une CS de tapenade et mélangez. Déposez un peu de ce mélange sur chaque roulé et servez !
Préparation du cocktail Martini® Royal Bianco pour 1 verre
  1. Versez 5cl de MARTINI® Bianco et 5cl de MARTINI® Prosecco
  2. Ajoutez 5-6 glaçons
  3. Pressez et déposez un quartier de citron vert, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche
  4. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère et dégustez !!!
  5. Régalez-vous !!!!
Cooking N' Co http://cookingnco.com/
Aubergines roulées ricotta citron & basilic
© Olivier Hellard – photographe pour Martini

 

 

 

Share

About Cooking & Co

Food & styling photography

13 comments on “Aubergines roulées – ricotta, citron & basilic {Involtini di Malanzane}

  1. 14 août 2015 at 11 h 01 min

    Super, j’en ai l’eau à la bouche !!! 😉

  2. 14 août 2015 at 11 h 12 min

    Miam, trop top pour l’apéro ! Ça a l’air trop bon ! Les photos sont superbes 🙂

  3. 14 août 2015 at 11 h 23 min

    Ces roulés d’aubergine m’ont l’air bien bons !

  4. 14 août 2015 at 19 h 49 min

    Très joli résultat!

  5. 18 août 2015 at 13 h 37 min

    bonne idée ces petits rouleaux d’aubergine !

Laisser un commentaire