Brioche couronne des rois {chocolat // nougatine}

Bonjour les gourmands ! Je suis un peu en retard sur ma publie de ma belle brioche torsadée des rois mais la recette est enfin là! 

Je ne sais pas vous, mais chez moi, dans le sud ouest, on mange la galette durant tout le mois de janvier. Cette année, une fois n’est pas coutume, j’ai fait la traditionnelle galette à la frangipane dont vous trouverez plusieurs recettes sur le blog au chocolat blanc et pralin rose un pur régal ici, une autre recette de galette sucette ou encore ici Galette des rois à la Crème d’amande. De quoi satisfaire tout le monde. 

Moi je suis fan de la galette frangipane mais je peux vous dire que cette brioche à la pate à tartiner et nougatine était hummmm à tomber !!! 

Et vous quel est votre galette chouchou ? frangipane, briochée ? arrangée ? et que mettez-vous dans votre crème d’amande ? Moi c’est rhum & amaretto ! 

BRIOCHE TORSADEE DES ROIS

Pour 6-8 personnes – Préparation 25 min – Repos 3 heures – cuisson 25 minutes :

• 20 g levure fraîche boulanger ou 1 sachet déshydraté
• 20 cl de lait 
• 500 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs (dont 1 pour la dorure)
• 80 gr de beurre mou en morceaux
• 5 CS de pâte à tartiner
• Pépites de chocolat blanc 
• Eclat de nougatines

Préparation de la brioche torsadée des rois :

1. Dans bol délayez la levure dans le lait tiédit.
2. Mettez la moitié de la farine dans le bol de votre robot patissier munir du pétrin puis ajoutez le mélange lait / levure. Mélangez
3. Ajoutez ensuite le restant de farine, mélangez
4. Ajoutez le sucre – mélangez – le sel – mélangez – l’oeuf – mélangez et enfin les morceaux de beurre mou, mélangez et laisser votre robot pétrir la pâte quelques minutes 

Couvrez d’un linge humide et laissez reposer votre pâte à température ambiante pendant environ 1h30 à 2h00 (la pâte doit doubler de volume).

Une fois la pâte à brioche bien reposée :

1. Déposez la boule sur le plan de travail et avec la pomme  de votre main dégagez la pâte (appuyez pour faire sortir le gaz emprisonné à l’intérieur de la boule de pâte)
2. Abaissez la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 50/30 cm.
3. Etalez ensuite votre pâte à tartiner (nocciolata pour moi)
4. Parsemez de pépites de chocolat blanc et d’éclat de nougatine
5. Roulez la pâte bien serrée pour en faire un long boudin
6. Coupez la pâte sur toute sa longueur
7. Tressez ensuite une moitié par dessus l’autre et ainsi de suite.
8. Terminez par joindre et les extrémités pour former une belle couronne.

Laissez reposer votre pâte à température ambiante pendant environ 1h (la pâte doit doubler de volume).

Préchauffez votre four à180°c

Badigeonnez votre tresse avec de l’oeuf battu, rajoutez quelques éclats de nougatine

Enfournez pour environ 25 minutes

Laissez refroidir, placez la fève par le dessous de la brioche

Dégustez la tiède  ou froide avec un bon chocolat chaud ou un bon café

VAISELLE : REVOL-PORCELAINE & ATELIER HALO

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