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Carrelet roulé à la Basque

 

J’ai découvert le carrelet il y a peu de temps et je dois dire que ce poisson dont les filets sont sans arrêtes, à une chair très ferme et qui se tient très bien à la cuisson.
Comme c’est un poisson assez fade il est important de bien l’assaisonner!

Les ingrédients pour 4 personnes :

– 8 filets de carrelet,
– 4 belles tranches de jambon de Bayonne ( ou 8 petites),
1 beau morceau Ossau-Iraty AOP,
– Sel
– Poivre
– Piment d’Espelette
– Huilo d’Olive

Préchauffer le four à 180°.
Passez les filets de carrelet sous l’eau et les sécher.
Poivrer les filets de carrelet puis y étaler une tranche de jambon de Bayonne ainsi que deux tranches d’Ossau Iraty

Rouler les filets en partant du côté le plus large vers le côté le plus étroit .
Piquer les roulés à l’aide d’une pique en bois.
Disposer les roulés de carrelet dans un plat allant au four préalablement huilé,
Saler légèrement, poivrer, parsemer de piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’Olive.
Cuire à four chaud 25 minutes.
Régalez-Vous !!!
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4 comments on “Carrelet roulé à la Basque

  1. 13 décembre 2013 at 9 h 41 min

    Article dont on ne peut se passer, à lire à tout prix

  2. 13 décembre 2013 at 11 h 23 min

    Merci Arnaud 😀

  3. 14 décembre 2013 at 23 h 11 min

    Un recette que je vais vite tester ! merci pour le partage 😉

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