Millefeuille de blé noir, Saint Jacques et crème de Jambon de Pays
Bataille Food #13 – La Bretagne est à l’honneur !!! Pour la 13° éditions de la Bataille Food dont Jenna du magnifique Bistro de Jenna en est la créatrice, c’est Sophie du très gourmand blog Cœur gourmandise qui est mise à l’honneur pour orchestrer la 13ème édition ! La Bataille food est un défi culinaire entre amis ouvert à tous
Fricassée de seiches mijotée au safran & Riz arborio façon Paella
Fricassée de seiches mijotée au safran & Riz arborio façon Paella Aujourd’hui je vous propose une recette assez relevée, plein de saveurs, un vrai délice pour les papilles!!!! C’est une recette que j’ai réalisé lors d’un cours de cuisine chez le chef 2 étoiles Bernard Bach du Puits Saint Jacques à Pujaudran dans le Gers!!!
Gratin Poisson & Champignons persillés
J’adore les petits gratins pour un repas du soir, accompagné de salade ou crudité c’est un régal. Ce gratin peut se réaliser avec n’importe quel poisson blanc ou reste de poisson, aussi bien en le faisant cuire au court bouillon ou bien à la poêle ou encore au four.
Dos de cabillaud crumble de chorizo, purée de carottes-safran
Une recette délicieusement parfumé, le piquant du chorizo vient relever ce délicieux poisson, la purée de carotte apporte un petit gout sucré très en harmonie avec le cabillaud.
Carrelet roulé à la Basque
J’ai découvert le carrelet il y a peu de temps et je dois dire que ce poisson dont les filets sont sans arrêtes, à une chair très ferme et qui se tient très bien à la cuisson. Comme c’est un poisson assez fade il est important de bien l’assaisonner!