cigare confit de canard
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Cigare de confit de canard & crème d’ail

Voici une recette juste parfaite pour l’apéro, du croustillant, du gourmand, du sucré avec le vinaigre balsamique et du Made in Gers avec le confit de canard ! Moi je suis ultra fan !!!!!

J’ai accompagné ces délicieux roulés de feuilles de brick avec du Martini Bellini, subtil mélange de vin effervescent et de jus de pêche.

Et en plus un petit tuto pliage pour vous faciliter la tâche !

Il s’agit de la 4ème recette réalisée pour Martini et pour son Aperitivo à l’italienne,  dont je vous avais déjà livré la première recette ici – Aubergines roulées – ricotta, citron & basilic , la deuxième ici – gressins & tartinade de tomates séchées ! et la 3ème crostini créme de roquette….

cigare confit de canard

L’aperitivo à l’italienne, c’est un apéritif entre amis où l’on déguste une multitude de  bouchées (antipasti) rapides et faciles à préparer, le tout accompagné de délicieux cocktails à base de Martini comme ici. Les Italiens se retrouvent très souvent après le travail vers 18h- 19h pour partager ce moment un peu spécial pour eux – L’Apéritivo. On retrouve aussi cette tradition en Espagne avec les tapas et le vin.

Je me suis inspiré d’une recette du grand Bernard Bach – Le puits saint Jacques

Place à la recette !

 

Cigare de confit de canard & crème d'ail
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Pour la crème d’ail
  1. • 20 gr de gousse d’ail dégermé (environ 3-4 gousses)
  2. • 30 gr de champignon de Paris
  3. • 1 dl de lait
  4. • 1/2 dl d’eau.
Pour les cigares au confit de canard
  1. • 4 cuisses de canard confites,
  2. • 2 beaux oignons rouges
  3. • 6 cl de vinaigre balsamique,
  4. • 20 feuilles d’épinard
  5. • 10 cl d’huile d’olive
  6. • 60 gr de Ricotta
  7. • Salade variée (roquette….)
  8. • 1 paquet de feuille de brick.
  9. • 1 bouteille de Martini Bellini
Préparation de la crème d'Ail
  1. Epluchez l’ail, et dégermez-le.
  2. Blanchissez l’ail dans de l’eau froide, portez à ébullition, égouttez et rafraichissez. Renouveler une fois l’opération.
  3. Mettez l’ail dans une casserole avec le lait, l’eau et les champignons coupés en morceaux, saler et poivrez légèrement.
  4. Cuire le tout une vingtaine de minutes à faible ébullition.
  5. Mixez le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez !
Préparation de la garniture au confit
  1. Faites chauffer le confit dans une poêle avec sa graisse. Désossez les cuisses et émincez grossièrement le confit.
  2. Epluchez et émincez les oignons. Faites les confire environ 10 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez le confit de canard et déglacez au vinaigre balsamique.
  3. Puis ajoutez les pousses d’épinard. Laissez cuire quelques minutes et déposez le tout dans un saladier. Incorporez la ricotta et mélangez bien.
  4. Préchauffez le four à 180 °C.
  5. Et pour terminer, passons au pliage des cigares, coupez les feuilles de brick en 4 et préparer vos cigares comme sur la photo ci-après.
  6. Badigeonnez ensuite vos cigares d’huile à l’aide d’un pinceau, posez les sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 minutes à 180° (vérifiez, il faut que les cigares soit dorés).
Cooking N' Co http://cookingnco.com/
 cigare confit de canard martini

 


 

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3 comments on “Cigare de confit de canard & crème d’ail

  1. 5 janvier 2016 at 23 h 04 min

    Original et gourmand. J’adore le canard et cela me semble excellent. Je garde sous le coude 😉

  2. 15 février 2016 at 11 h 48 min

    Je viens tout juste de découvrir ton blog et je suis déjà conquise. Les photos sont très appétissantes, j’en ai l’eau à la bouche! J’aime beaucoup aussi la présentation des recettes. Je l’ajoute à mes favoris et je vais regarder quelles recettes je vais bien pouvoir reproduire dans ma cuisine. En tout cas, celle-ci me tente bien. L’association du croquant de la feuille de brick, le piquant de la crème d’ail et le parfum du canard, absolument tout ce que j’aime!

    • 17 février 2016 at 18 h 11 min

      Coucou Mélanie!

      Ton com me touche bcp, ça fait toujours plaisir d’avoir de si joli compliments ! merci merci <3
      Pour la recette des cigare de canard, c'est une valeur ultra sure, je la fais très souvent et tout le monde est épaté par ces cigare tout croustillant avec cette creme d'ail miammm

      Au plaisir de te lire
      Bisous
      Audrey

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