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Crabes farcis à l’antillaise

 

Mésyé zé dam bonjou !

Aujourd’hui, je vous emmène dans les Antilles françaises, En Guadeloupe!  Avec un crabe farci ultra gourmand, une vrai découverte, c’était vraiment très bon !!! en Guadeloupe, ce plat est cuisiné avec des crabes de terre, plus charnus et plus fin en bouche mais je n’ai pas la chance d’habiter la Guadeloupe, alors je vous présente cette recette avec des crabes de mer! Je vous assure que c’est quand même un régal .

Je tire cette recette d’une amie da la famille qui est Guadeloupéenne, elle m’a gentiment aidé pour ce défi en me donnant sa recette.

Allez c’est parti!!!

crabes farcis à l'antillaise

 

Crabes farcis à l'antillaise
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Pour 4 personnes
  1. - 4 crabes (tourteaux) vivants
  2. - 2 courts bouillons
  3. - 2 tranches de pain de mie
  4. - Un peu de lait
  5. - 100 gr de lardons
  6. - 2 oignons
  7. - 2 gousses d'ail
  8. - 1 petit piment vert
  9. - quelques brins de persil
  10. - 1 citron vert
  11. - Sel & poivre
  12. - chapelure
Instructions
  1. Faites chauffer dans un grand faitout 2 litres d'eau avec le court bouillon, une fois l'eau à ébullition, jetez-y les tourteaux. Baissez le feu à frémissement et laissez cuire 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
  2. Pendant la cuisson des tourteaux, faites tremper la mie de pain dans le lait.
  3. Enlevez les pinces et les pattes des tourteaux. Ouvrez les tourteaux, retirez la chair du corps, des pinces et des pattes. Lavez les carapaces délicatement et laissez les sécher.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les lardons, les oignons émincés, l'ail haché, le piment vert émincé et le persil haché finement. Ajoutez ensuite la chair des tourteaux coupée en petits morceaux. Ajoutez ensuite le pain de mie égoutté, le jus du citron vert, salez et poivrez et mélangez bien, laissez cuire encore 5 -10 minutes à feu doux.
  5. Préchauffez votre four à 150°C, garnissez ensuite vos carapaces de crabes avec la farce, tassez bien et parsemez de chapelure. Ajoutez ensuite quelques noix de beurre et enfournez 10 minutes à 150°C.
  6. Au moment de servir zestez le citron vert sur le dessus des crabes !
  7. Bon appétit
Notes
  1. N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire
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2 comments on “Crabes farcis à l’antillaise

  1. 23 septembre 2015 at 12 h 37 min

    Quoi dire de plus que wouhaouuuuu.
    J’aimerai bien êtres à ta table en ce moment 😉

  2. 23 septembre 2015 at 16 h 12 min

    Quel délice !!!

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