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Crabes farcis à l’antillaise

 

Mésyé zé dam bonjou !

Aujourd’hui, deuxième jour de notre défi cuisine créole, on passe aux entrées ! Je vous emmène dans les Antilles françaises, En Guadeloupe!  Avec un crabe farci ultra gourmand, une vrai découverte, c’était vraiment très bon !!! en Guadeloupe, ce plat est cuisiné avec des crabes de terre, plus charnus et plus fin en bouche mais je n’ai pas la chance d’habiter la Guadeloupe, alors je vous présente cette recette avec des crabes de mer! Je vous assure que c’est quand même un régal .

Je tire cette recette d’une amie da la famille qui est Guadeloupéenne, elle m’a gentiment aidé pour ce défi en me donnant sa recette.

Allez c’est parti!!!

crabes farcis à l'antillaise

 

Crabes farcis à l'antillaise
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Pour 4 personnes
  1. - 4 crabes (tourteaux) vivants
  2. - 2 courts bouillons
  3. - 2 tranches de pain de mie
  4. - Un peu de lait
  5. - 100 gr de lardons
  6. - 2 oignons
  7. - 2 gousses d'ail
  8. - 1 petit piment vert
  9. - quelques brins de persil
  10. - 1 citron vert
  11. - Sel & poivre
  12. - chapelure
Instructions
  1. Faites chauffer dans un grand faitout 2 litres d'eau avec le court bouillon, une fois l'eau à ébullition, jetez-y les tourteaux. Baissez le feu à frémissement et laissez cuire 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
  2. Pendant la cuisson des tourteaux, faites tremper la mie de pain dans le lait.
  3. Enlevez les pinces et les pattes des tourteaux. Ouvrez les tourteaux, retirez la chair du corps, des pinces et des pattes. Lavez les carapaces délicatement et laissez les sécher.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les lardons, les oignons émincés, l'ail haché, le piment vert émincé et le persil haché finement. Ajoutez ensuite la chair des tourteaux coupée en petits morceaux. Ajoutez ensuite le pain de mie égoutté, le jus du citron vert, salez et poivrez et mélangez bien, laissez cuire encore 5 -10 minutes à feu doux.
  5. Préchauffez votre four à 150°C, garnissez ensuite vos carapaces de crabes avec la farce, tassez bien et parsemez de chapelure. Ajoutez ensuite quelques noix de beurre et enfournez 10 minutes à 150°C.
  6. Au moment de servir zestez le citron vert sur le dessus des crabes !
  7. Bon appétit
Notes
  1. N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire
Cooking N' Co http://cookingnco.com/
crabes farcis à l'antillaise

crabes farcis à l'antillaise

Et voici mes copinautes qui réalisent également ce défi :

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11 comments on “Crabes farcis à l’antillaise

  1. 23 septembre 2015 at 12 h 37 min

    Quoi dire de plus que wouhaouuuuu.
    J’aimerai bien êtres à ta table en ce moment 😉

  2. 23 septembre 2015 at 13 h 44 min

    Coucou… tout d’abord bravo! tu m’a donné envie d’acheter des tourteaux 🙂
    Mais avant de filer en acheter en acheter j’ai quand même une question purement technique combien de temps (a peu prêt hein je suis pas à 5 minutes) pour retirer la chair des tourteaux??? je me suis toujours dit que ce devait être compliqué…

    • 23 septembre 2015 at 15 h 40 min

      Ah oui c’est un peu long effectivement il faut environ 10 minutes par tourteau en voyant large

      • 23 septembre 2015 at 23 h 13 min

        Merci pour ta réponse… Et dans ce cas ce sera une recette de WE 😉 J’ai hâte de voir les autres recettes de la semaine créole hihihi…

  3. 23 septembre 2015 at 14 h 28 min

    En voilà une jolie recette !

  4. 23 septembre 2015 at 16 h 12 min

    Quel délice !!!

  5. 23 septembre 2015 at 23 h 13 min

    Très belle recette, bon je confierais la mission à mon mari de se charger des tourteaux vivants, j’aurais trop de peine à les cuisiner sinon !! mais je vais tester vite, vite !! J’adore ce voyage culinaire et ce soir je termine par toi. En deux jours, le tableau est magnifique 😉 VIvement demain. Bises

  6. 24 septembre 2015 at 13 h 35 min

    Tout simplement superbe !!!

  7. 24 septembre 2015 at 20 h 14 min

    ça a l’air excellent ! Je ne connaissais pas du tout mais j’ai bien envie de goûter 😉

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