Crème de clémentines façon Curd
Ahhhh Ahhhh les beaux jours arrivent à grands pas et c’est aussi la fin des clémentines.
Profitez – en pour faire un bon Curd de clémentine, il accompagnera parfaitement vos pains et brioches maison mais aussi il sera parfait pour napper une tarte ou encore stérilisé, il sera un super cadeau gourmand !!! Alors à vos clémentines !!!!!
Pour 3-4 pots de curd de clémentines – Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes
- 15 clémentines (Corse de préférence) dont le zeste de 7 clémentines.
- 3 œufs entiers,
- 80-100 gr de sucre semoule,
- 80 gr de beurre
- 30 gr de maïzena
Dans une casserole, zestez 7 clémentines, pressez ensuite les 15 clémentines ( laissez la pulpe c’est encore meilleur). Ajoutez ensuite le beurre coupé en cube et le sucre puis faites chauffer le tout à feu doux jusqu’à ce que tout les éléments soient fondus et bien mélangés !
Baissez le feu tout doux (si c’est de l’induction) ou transvasez le mélange dans un bol et placez le sur une casserole d’eau sur feu doux (il faut que l’eau frémisse) ! Ajoutez les œufs battus et la maïzena, mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère.
Versez dans vos contenants et placez au frigo une fois refroidis.
N’oubliez pas qu’il faut cuire à feu doux pour obtenir une texture soyeuse et non granuleuse. Cette recette est plus légère qu’un curd classique, moins de sucre et surtout moins de beurre. Pour un curd classique il faut doubler voire tripler le beurre et ne pas utiliser de maïzena, dans ce cas là c’est le beurre qui fait que l’on obtient cette texture soyeuse et épaissie.
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Ooooh c’est beau c’est beau c’est beau !!!! Va falloir qu’on cause, viteuuvite !!! 😀
Ohhhh merciiii ma tite Nathhhh bisoussss
J’adore !
J’avais dit que j’en ferais avant la fin de la saison mais je crois que c’est trop tard.
Ah oui c’est trop bon !!!! Pourquoi ça serait trop tard ?
Tes photos sont top avec ce mélange de jaune/orangé et de bleu! 🙂 J’ai noté ta recette 🙂
Ohh merci c’est très gentil !!!! Bisous
Une version excellentissime,merci !
merci beaucoup Jeanne ! Bisous
Oui c’est très bon le curd. Concernant la version pamplemousse j’ai jamais testé mais ça doit être tres bon et sur le même principe que le Lémon curd.
Je fais souvent la version plus classique au citron et j’adore ça, sur des tartines de brioche ! Je voulais essayer au pamplemousse aussi tu l’as déjà testé ?