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Dos de cabillaud crumble de chorizo, purée de carottes-safran

 

Une recette délicieusement parfumé, le piquant du chorizo vient relever ce délicieux poisson, la purée de carotte apporte un petit gout sucré très en harmonie avec le cabillaud.

dos de cabillaud, chorizo safran

Ingrédient pour 6 personnes :

Dos de cabillaud crumble chorizo :

  •  6 dos de cabillaud
  • 120 gr de chorizo (doux ou fort selon les gouts)
  • 2 tranches de pain de mie
  • 60 gr de beurre pommade

Purée de carottes safran

  • 6 grosses carottes (1,2 kg)
  • 30gr de beurre
  • quelques pistil de safran

C’est parti pour la recette !!!

Peler les carottes et les faire cuire à la vapeur,   pendant ce temps faire fondre le beurre avec les pistils de safran (ou 4-5 pincées de safran en poudre)

Mixer les carottes et le beurre safrané, saler, poivrer et réserver.

Mélanger bien le pain de mie, le chorizo mixé grossièrement et le beurre pommade.
Etaler le tout entre deux papiers sulfurisés et mettre au frais.

Dorer légèrement les dos de cabillaud au beurre dans une poêle. Mettre sur le dessus un carré de crumble de chorizo que vous aurez découpé selon la forme du dos.
Finir la cuisson au four environ 8 minutes à 200°C.
Pour le dressage Disposer la purée de carottes en forme de quenelle, le cabillaud au centre et ajouter quelques feuilles de roquettes
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Bonne dégustation !

 

 

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3 comments on “Dos de cabillaud crumble de chorizo, purée de carottes-safran

  1. 18 décembre 2013 at 18 h 01 min

    Elle me plait ton assiette !

  2. 18 décembre 2013 at 20 h 55 min

    Ton assiette est joliment colorée et vraiment appétissante! Merci pour ce partage!
    A bientôt!

    • 19 décembre 2013 at 17 h 50 min

      Oooh merci ça me touche!!!! c’est vrai que niveau couleur ça rend bien manque peut être une petite sauce sous le cabillaud !!! A voir pour la prochaine fois !!!

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