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Gratin Poisson & Champignons persillés

 

J’adore les petits gratins pour un repas du soir, accompagné de salade ou crudité c’est un régal.

Ce gratin peut se réaliser avec n’importe quel poisson blanc ou reste de poisson, aussi bien en le faisant cuire au court bouillon ou bien à la poêle ou encore au four.

gratin poisson et champignons persillés

Ingrédients (pour 2 cassolettes) :

  • 250g de poisson blanc cuit (cabillaud, lieu, …), j’ai utilisé pour ma part des filets de limande
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 200g de champignons frais ou surgelés
  • Quelques brins de persil plat
  • Huile d’olive
  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de farine
  • 2 l d’eau avec un court bouillon pour poisson et crustacés
  • sel, poivre
  • 1 poignée de noisettes concassées

Tout d’abords, faites cuire vos flets de poissons au court bouillon comme indiqué. Réservez le poisson et le court bouillon.

Pelez et émincez les échalotes. faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’elles sont bien blondies, ajoutez les champignons en lamelles, le persil ciselé et la gousses d’ail émincée et dégermée. Salez et poivrez. Laissez cuire environ 10 minutes à feu modéré.

Dans une casserole faites un roux en mélangeant le beurre fondu et la farine. Incorporer petit à petit le bouillon de poisson jusqu’à l’obtention une béchamel, salez et poivrez

Dans un saladier, écrasez le poisson, puis ajoutez-y le mélange champignons persillés ainsi que la béchamel.

Garnissez les cocottes individuelles et déposez sur le dessus quelques noisettes concassées pour ajouter du croquant (facultatif)

Enfournez dans un four chaud (200°C) durant 10 minutes.

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4 comments on “Gratin Poisson & Champignons persillés

  1. 13 février 2014 at 22 h 44 min

    ça a l’air bien bon!

  2. 14 février 2014 at 9 h 37 min

    Il me dit bien ce gratin…

  3. 19 février 2014 at 20 h 43 min

    C’est le genre de plat qui me plait bien, un vrai régal
    Bizz

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