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Gressins & tartinade tomates séchées amande

Bonjour à tous & toutes !

Aujourd’hui, je vous présente une recette qui est devenu un classique de mes apéros, un tartinade toute simple aux tomates séchées, tomates cerises, câpres, amandes et basilic pour les essentiels.

Vous pouvez utiliser cette tartinade sur des toasts, avec des crackers ou comme moi avec des gressins aux olives noires !! Un régal ! Et puis si vous n’avez pas le temps de faire des gressins, pas de panique, vous en trouverez partout déjà fait et c’est un régal aussi !

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© Cooking & Co

Cette recette, vous l’aurez compris je l’adore, je l’ai réalisé pour Martini et pour son Aperitivo à l’italienne,  dont je vous avez déjà livré la première recette ici

L’aperitivo à l’italienne, c’est un apéritif entre amis où l’on déguste une multitude de  bouchées (antipasti) rapides et faciles à préparer, le tout accompagné de délicieux cocktails à base de Martini comme ici. Les Italiens se retrouvent très souvent après le travail vers 18h- 19h pour partager ce moment un peu spécial pour eux – L’Apéritivo. On retrouve aussi cette tradition en Espagne avec les tapas et le vin.

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© Cooking & Co

Ahhh et au fait, avez-vous remarqué ma belle vaisselle ? oui oui oui ?! c’est REVOL oui encore! j’en suis complètement fan et je peux vous dire que cette vaisselle est très pratique, ça passe au four, au congélateur et surtout c’est très facile à nettoyer ! Je vous avez déjà présenté les sublimes gobelets froissés avec ma recette de velouté de patate douce !   

Gressins & tartinade tomates séchées amandes
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Prep Time
30 min
Prep Time
30 min
Pour env. 20 gressins
  1. - 250 g de farine
  2. - 1/2 sachet de levure de boulanger
  3. - 125 ml d’eau tiède
  4. - 2 CS d’huile d’olive
  5. - 1 CC de sucre en poudre
  6. - 1 pincée de sel
  7. - 10 olives noires
Pour la Tartinade
  1. - 145 g de tomates séchées,
  2. - 145 g de tomates cerises,
  3. - 65 g amandes blanchies,
  4. - 20 g d'huile d'olive,
  5. - 1 gousse d'ail,
  6. - 10 feuilles de basilic,
  7. - 5-6 câpres salées.
Pour le Cocktail Martini
  1. - 5 cl de MARTINI® Prosecco
  2. - 5 cl de MARTINI® Rosato
  3. - 5-6 glaçons
  4. - 1 quartier d'orange
Préparation des gressins
  1. Versez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et le sucre. Mélangez puis couvrez pendant 15 min, la levure va faire des bulles à la surface.
  2. Versez le farine dans un saladier, ajoutez le sel et mélangez.
  3. Faites un puits et versez-y l’eau tiède avec la levure. Mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d'une pâte.
  4. Ajoutez l’huile d’olive, les olives coupées en petits morceaux et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
  5. Formez une boule, placez-la dans le saladier, couvrez et laisser pousser dans un endroit chaud pendant un heure minimum.
  6. Préchauffez votre four à 250°C, étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 0.5 cm, coupez des bandes d’1/2 cm de large environ, à l’aide d’un couteau ou d'une roulette à pizza.
  7. Roulez les bandes sur elles-mêmes, faites des torsade ou laissez les tel quel.
  8. Placez-les sur une plaque cuisson (sur une feuille de papier sulfurisé si la plaque n’a pas de revêtement anti-adhésif), espacés pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson.
  9. Enfournez pour 10 à 15 minutes : le temps de cuisson dépend de leur épaisseur, et également de la consistance que vous souhaitez obtenir, moelleux ou croustillants.
Préparation de la tartinade de tomates séchées et amandes
  1. Egouttez les tomates séchées, lavez les tomates cerises, égouttez les câpres.
  2. Avec un blender ou un mixeur plongeant ou encore un robot ménager, mixez tout les ingrédients jusqu'à la consistance souhaitée, je laissais quelques petits morceaux d'amandes tout petits, cela donne un peu de croquant mais vous pouvez très bien continuer à mixeur et obtenir une consistance plus lisse!
Préparation du cocktail
  1. Dans un verre piscine, verser 5cl de MARTINI® Rosato et 5cl de MARTINI® Prosecco, ajouter 5-6 glaçons
  2. Presser et déposer un quartier d’orange, mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère
Cooking N' Co http://cookingnco.com/
© Olivier Hellard – photographe pour Martini
© Olivier Hellard – photographe pour Martini

 

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Gressin et tartinade tomates séchées amandes
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gressin & tartinade tomates séchées amande (1)
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7 comments on “Gressins & tartinade tomates séchées amande

  1. 29 septembre 2015 at 22 h 22 min

    une tartinade comme on les aime

  2. 30 septembre 2015 at 15 h 00 min

    Les gressins, la tartinade, la vaisselle… Tout me plait !

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