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Mille-feuille ananas caramélisé & sablé breton

Bonjour Bonjour !

Aujourd’hui il fait tout beau chez moi dans le sud ouest, une beau soleil s’est invité à ma table avec une recette bien gourmande ! Je vous ai concocté une mille feuille sucré avec des sablés breton, de la chantilly bien vanillé et des dés d’ananas caramélisés au rhum ambré de la Martinique !!!

Oui oui oui un dessert rempli de saveurs comme je les aime, c’est rapide à réaliser et ultra gourmand ! Top top top pour terminer un repas sur une note légère et gourmande ! 

Avec cette recette je participe à la Battlefood #35 organisée par Natacha du joli blog A french girl cuisine, pour cette 35ème édition elle a choisi un thème tout mimi « Les millefeuilles » ! 

Beaucoup beaucoup d’idée pour ce thème et ce, dès que j’ai vue l’annonce par Natacha! Surtout du salé, mais le temps à eu raison de moi et c’est avec un millefeuille sucré que je vous retrouve aujourd’hui ! 

Passons maintenant à la recette !

Mille feuille ananas caramélisé & sablé breton

Mille feuille ananas caramélisé & sablé breton

Mille-feuille ananas caramélisés & sablés breton
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Pour 2 personnes
Pour le sablé breton
  1. - 2 jaunes d’oeufs
  2. - 80 gr de sucre
  3. - 100 gr de beurre de mi sel
  4. - extrait de vanille
  5. - 200 gr de farine
  6. - 8 gr de levure chimique
Pour l'ananas caramélisé
  1. - 1/2 ananas,
  2. - 30 gr de beurre,
  3. - 2 sachet de sucre vanillé,
  4. - 1 cs de rhum ambré
Pour la chantilly
  1. - 20cl de crème liquide
  2. - 1 gousse de vanille
  3. - 30 gr de sucre Glace
Préparation des sablés bretons
  1. Mélangez au robot, la farine, le beurre et la levure. fouettez les jaunes d’œuf, le sucre et la vanille pdt 1 minute puis incorporez les jaunes blanchis au 1er mélange, fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Etalez la pâte sur environ 1/2 cm. Repassez au frigo 1/2 heure et détaillez les sablés avec un emporte pièce de 7 cm de diamètre. Déposez les sablés sur un silpat et cuire 7 à 8 minutes à 170°.
Préparation de l'ananas caramélisé
  1. Coupez le 1/2 ananas en brunoise (tout petits morceaux). Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la brunoise d'ananas et le sucre vanillé, laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
Préparation de la chantilly vanillé
  1. Montez la crème avec les graines de la gousse de vanille à l’aide d’un fouet ou robot.
  2. Incorporez le sucre glace. Réservez au frais dans une poche à douille!!!
Montage du Mille-feuille
  1. Placez un sablé sur votre plat de service, Pochez la chantilly avec une douille lisse pour moi, puis au centre déposez quelques cubes d'ananas.
  2. Déposez un autre sablé breton et faites de nouveau le pochage de la chantilly et les ananas caramélisés !
Notes
  1. Si vous ne voulez pas cuire tout les rond de sablés, déposez les sur une plaque et congelez les! Il vous suffira de les sortir au moment venu et de les faire cuire.
Cooking N' Co http://cookingnco.com/
Mille feuille ananas caramélisé & sablé breton

 

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43 comments on “Mille-feuille ananas caramélisé & sablé breton

  1. 16 septembre 2015 at 11 h 20 min

    Miam miam ton petit mille-feuilles Audrey très gourmand ! 🙂 bisous

  2. 16 septembre 2015 at 11 h 29 min

    superbe idée j’ai trop faim !!!

  3. 16 septembre 2015 at 11 h 42 min

    Oh quelle merveille, il est tellement beau et surtout tellement gourmand!

  4. 16 septembre 2015 at 11 h 43 min

    Très graphique, quel beau travail !!!

  5. 16 septembre 2015 at 11 h 51 min

    Il est superbe!!!!!!!!!!!!!!!!

  6. 16 septembre 2015 at 12 h 15 min

    Très, très joli, ton mille-feuille. Très sympa ta recette, vraiment gourmande, on dirait même pas que tu en as eu des problèmes de timing ! Moi par contre arg, j’ai du recommencé le mien deux fois 🙂 ! Merci beaucoup pour ta participation. (Tu m’en envoies un bout à Lausanne pour le dessert !)

    • 16 septembre 2015 at 12 h 27 min

      Hi hi hi ! tu sais ce qui m’a sauvé ? c’est que quand je fais des sablés j’en congèle toujours comme ça qd qqu’un arrive à l’imprévu j’ai toujours de quoi faire un dessert, suffit juste d’avoir des fruits et de la crème fraîche ou encore du chocolat, je trouve toujours de quoi pour un dessert sympa! Merci bcp en ts cas pour ce très joli thème! Bisous !
      Ton colis vient de partir 😉

  7. 16 septembre 2015 at 12 h 18 min

    ça a l’air délicieux et c’est super mignon !

  8. 16 septembre 2015 at 12 h 31 min

    Comme c’est beau, élégant et raffiné, magnifique recette

  9. 16 septembre 2015 at 12 h 40 min

    …Ce doit être ^^

  10. 16 septembre 2015 at 12 h 47 min

    Il est bien tentant ce millefeuille !

  11. 16 septembre 2015 at 12 h 48 min

    Je veux bien ton millefeuille en dessert !

  12. 16 septembre 2015 at 13 h 17 min

    superbe ! j’aime beaucoup l’ananas ton mille feuilles est super gourmand bravo 🙂

  13. 16 septembre 2015 at 14 h 26 min

    Il est superbe et appétissant ce mille-feuille 🙂 Et j’adore l’ananas caramélisé. Miam!

  14. 16 septembre 2015 at 15 h 34 min

    c’est très beau , ça donne envie de croquer dans le sablé en prenant une groooooosse bouchée pour avoir l’ananas au centre , bravo c’est une très belle idée , superbement réalisée comme toujours

  15. 16 septembre 2015 at 20 h 47 min

    Delicious idea my dear !!! Tu as assuré grave !!! Bravo ma Biquette !

  16. 16 septembre 2015 at 21 h 41 min

    Hum comme ça a l’air booon.. Ça me ente bien ! 🙂 Surtout ce sablé breton <3

  17. 16 septembre 2015 at 21 h 54 min

    Je prends un colis moi aussi 😉 Tu as une bonne idée de congeler les sablés, je vais tester. Bises

  18. 16 septembre 2015 at 22 h 28 min

    Gardes moi une part, il est terrible ton mille feuille!

  19. 16 septembre 2015 at 22 h 32 min

    Ca a l’air trop bon, même si je ne suis pas fan d’ananas, il fait envie !

  20. 16 septembre 2015 at 22 h 50 min

    Encore une fois, il est superbe ce mille-feuille ! Et pour le coup, très original ! Bravo :))

  21. 16 septembre 2015 at 22 h 58 min

    MAgnifique réalisation 🙂 Bravo Audrey <3

  22. 17 septembre 2015 at 6 h 54 min

    très joli et original…bravo

  23. 17 septembre 2015 at 8 h 16 min

    Il est chouette ton millefeuille ! Je vois que toi non plus tu n’as pas voulu te frotter au feuilletage classique 🙂

    • 17 septembre 2015 at 9 h 45 min

      Coucou !! Merci bcp ! En fait c’est par manque de temps que je n’ai pas fait de feuilletage classique, et puis je voulais ce gout de sablé breton que j’aime tant ! Le feuilletage classique c’est pas si dur que ça !!! faut juste se lancer ! bisous

  24. 17 septembre 2015 at 22 h 08 min

    Voici une jolie gourmandise qui me fait craquer !! (je suis sablé-addict en plus !!)

  25. 18 septembre 2015 at 13 h 25 min

    C’est drôlement joli et bien gourmand !
    J’aime beaucoup l’ananas caramélisé et je suis sûre qu’il s’associe très bien au sablé, belle idée

  26. 18 septembre 2015 at 18 h 45 min

    Hyper gourmand!!!!!

  27. 23 septembre 2015 at 13 h 12 min

    Ce mille feuilles original est super gourmand! Je ne pense jamais à cuisiner l’ananas mais je suis sûre que l’association de saveurs était terrible!
    Qu’Est-ce que j’aurais aimé goûté…
    Bisous bonne journée!

    • 23 septembre 2015 at 13 h 16 min

      Ohh merci Alison. Oui c’était vraiment tres tres bon, et l’ananas cuisiné comme ça c’est simple et tres tres bon. D’ailleurs j’en Re fait a mes invités dimanche.

  28. 28 septembre 2015 at 13 h 32 min

    Je découvre ton blog tes photos sont magnifiques ^^

  29. 10 février 2016 at 19 h 55 min

    Bonjour, je découvre ton blog en cherchant une recette de mille-feuille avec sablé. J’ai une question concernant cette recette qui a l’air délicieuse ! Peut-on la préparer à l’avance où faut-il attendre la dernière minute pour le montage ? Merci

    • 10 février 2016 at 20 h 56 min

      Coucou Gaelle
      Merci beaucoup pour ton com. Oui effectivement il vaut mieux faire le montage au dernier moment car le biscuit va se ramollir. En revanche tu peux tout préparer à l’avance et faire le montage au dernier moment .
      Tu me diras si tu as testé .
      Belle soirée
      Audrey

  30. 23 novembre 2016 at 10 h 57 min

    Bonjour, ta recette à l’air sublime Tu parles de congeler le sablé mais cuit ou crut ?
    Merci ☺️

    • 23 novembre 2016 at 11 h 04 min

      Bonjour,

      Ah oui excuse moi, je les congèles crus sur une plaque puis, une fois congelés je les mets dans un sac congélation

      A+

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