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Mousse d’agrumes & framboises fraîches

Aujourd’hui je vous fais découvrir un dessert léger, acidulé et gourmand, une mousse au jus d’agrumes, agrémentée de framboise fraîches. Un vrai délice !

je les ai présenté dans des verrines boule de chez Ma vaisselle jetable que j’avais déjà utilisé pour cette recette. Ces verrines sont top pour transporter votre préparation et font un effet fou. les petites bouteilles viennent aussi du même endroit. le tout est parfait pour partir en pic nic.

Je me suis inspiré d’une recette faite lors d’un atelier Guy Demarle, de très bons produits pour cuisiner, lors de l’atelier, la variante de la recette faisait que la préparation se divisée en deux parties le jus gélifié et la mousse, je vous ferais cette variante plus tard.

Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge #7, organisée par lovely Gordana (<3 <3 <3) du blog Des recettes à GOGO désigné marraine par Nath du blog Pourquoi je grossis, organisatrice de la dernière édition.

La Foodista Challenge, initié par Steph du blog Cuisine moi un mouton,  est un défi qui réunis gourmands et gourmandes, blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème. Les anciennes éditions :
Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »
Foodista Challenge #5 : Anaïs de Lemon and sardine : « Un zeste de méditerranée »
Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands »

Pour cette 7ème édition, Gordana a choisi comme thème  : « Préparons nos picnics de printemps »

J’aurais adoré pouvoir déguster ces petites mousse aux agrumes au bord du lac mais le soleil de ces derniers jours ne nous en a pas laissé l’occasion.

C’est  parti pour la recette :

mousse d'agrumes

Pour 4 verrines boule – Préparation 15 minutes – cuisson 10 minutes – Repos 30 minutes

  • 1 orange à jus,
  • 1 pamplemousse,
  • 1 citron vert
  • 20 gr de sucre
  • 1 bâton de cannelle

 

  • 3 blanc d’œuf
  • 100 gr de sucre
  • 4 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

mousse d'agrumes

Pressez le jus des agrumes, versez le dans une casserole, ajoutez le sucre et le bâton de cannelle, faites chauffer et portez à ébullition, baissez le feu, et laissez frémir quelques minutes. Filtrez votre jus et réservez.

Préparons la meringue italienne. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre et laisser monter la température jusqu’à 118°. Pendant ce temps, montez les blanc en neige avec une pincée de sel, une fois qu’ils sont bien fermes, ajoutez le sirop tout doucement en filet sans cesser de battre la préparation. Continuez de battre la meringue et incorporez, toujours en filet le jus d’agrume. Continuez à battre la préparation quelques minutes pour obtenir une consistance bien ferme.

mousse d'agrumes

Placez le tout dans vos verrines et placez au frigo.

Au moment de servir, sortez vos verrines et placez quelques framboises sur le dessus.

Nota : je pense qu’il manquait de quelques framboises dans la mousse, à incorporer au moment où l’on met la préparation dans les verrines, pour encore plus de gourmandises et de fraîcheur.

Accompagnez votre dessert d’une eau aromatisée (detox water) au citron vert et framboise, et vous aurez un joli goûter tout léger et gourmand.

mousse d'agrumes

 

Envie de faire un pic nic géant, allez vite voir les autres participantes :

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25 comments on “Mousse d’agrumes & framboises fraîches

  1. 25 mars 2015 at 11 h 10 min

    Une bien belle recette pleine de fraîcheur !

  2. 25 mars 2015 at 11 h 30 min

    Tes photos sont super jolies ! C’est un dessert qui donne envie pour un picnic 🙂

  3. 25 mars 2015 at 12 h 58 min

    Magnifique j’adore et ces couleurs elles sont sublime merci Audrey pour ta participation

  4. 25 mars 2015 at 13 h 27 min

    La rÉcarte est tes légère effectivement. Un désert comme j’aime. Merci

  5. 25 mars 2015 at 13 h 30 min

    Desole pour le bug sur mon commentaire précédant.

  6. 25 mars 2015 at 14 h 34 min

    tes photos sont splendides !

  7. 25 mars 2015 at 17 h 40 min

    Tes photos sont justes sublimes!!!! Et tout ça m’a l’air absolument délicieux! Bravo Audrey <3

  8. 25 mars 2015 at 19 h 57 min

    Superbe participation Audrey 🙂 très printanier ! bisous

  9. 25 mars 2015 at 21 h 16 min

    Jolies photos pour une jolie participation 🙂

  10. 26 mars 2015 at 13 h 51 min

    J’adore… et les photos… j’en suis baba !

  11. 26 mars 2015 at 14 h 55 min

    C’est superbe et plein de fraîcheur !

  12. 26 mars 2015 at 15 h 48 min

    ça doit être bien frais pour un pique-nique d’été.
    Très jolies photos 🙂

  13. 26 mars 2015 at 21 h 50 min

    Bravo !!!

  14. 27 mars 2015 at 8 h 16 min

    Quelle superbe participation! Frais, coloré, 100% printanier! J’adore! Gros bisous!

  15. 27 mars 2015 at 10 h 07 min

    Très jolie participation ! J’aime beaucoup et félicitations ! J’ai hâte de connaître le prochain thème 🙂

  16. 27 mars 2015 at 19 h 09 min

    Des photos juste sublime !! 🙂 Une recette pleine de couleurs pour un été garanti ahah 🙂

  17. 27 mars 2015 at 22 h 15 min

    C’est superbement gourmand, bravo !

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