Panna cotta curry, saint jacques & écume de fenouil {Concours inside}
On continue la série des plats de fêtes avec une entrée toute en délicatesse, imaginez une panna cotta relevée au curry bien froide avec des saint jacques poêlées bien chaudes et une écume de fenouil juste posée comme un nuage ! hummmm parfait pour une entrée !
J’ai accompagné cette entrée de fêtes avec un verre de vin d’Alsace Gewurztraminer AOC Alsace 2013 « Fronholz » du Domaine Dussourt (possibilité d’acheter directement au domaine ou de passer commande).
Ce vin est parfait pour mon entrée car il s’accorde à merveille avec le poisson, crustacés et les épices. Vous pouvez même servir ce vin à l’apéritif et faire les panna cottas au curry dans des verrines avec une saint jacques poêlée sur le dessus.
J’ai utilisé un curry de Madras vraiment parfait, très aromatique qui est aussi bon en préparation chaude que froide. et pour la déco (et le goût) j’ai saupoudré ma préparation de Baiona Bengale, subtil mélange de sel, curry et herbes aromatiques et d’un tout petit peu de piment d’Espelette.
Et pour parfaire le tout, un ti concours pour gagner 2 lots de 2 bouteilles de vins d’Alsace :
Allez Allez place à la recette !


- - 6-8 noix de saint jacques fraîches,
- - Beurre
- - 1 pomme golden,
- - 1 oignon,
- - 1 cc de curry en poudre,
- - 20 cl de crème fraîche liquide,
- - 20 cl de lait,
- - 3 feuille de gélatine,
- - Sel & poivre,
- -Baiona Bengale
- - 10 cl de lait,
- - 1/4 de bulbe de fenouil
- Disposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Commencez par éplucher et hacher l'oignon, puis la pomme et coupez la en petits morceaux.
- Faites ensuite dorer l'oignon et la pomme dans un peu de beurre et ajoutez le curry. Laissez revenir quelques instants et ajoutez le lait et la crème liquide, salez et poivrez puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
- Mixez le tout et ajoutez la gélatine essorée dans le liquide encore bien chaud puis fouettez pour bien délayer la gélatine.
- Versez dans vos contenants et zou au frigo.
- Coupez le fenouil grossièrement et faites le chauffer dans le lait environ 10 minutes, filtrez le lait et jetez le fenouil.
- Dans une poêle, faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et faites y poêler les noix de saint jacques 1 min de chaque côté.
- Pendant ce temps, Émulsionnez le lait à l'aide d'un mixeur plongeant
- Sortez vos panna cottas et disposez dessus les noix de saint jacques poêlées, l'émulsion de fenouil et saupoudrez de Baiona Bengale. Servez immédiatement.
- Régalez-vous !
- Le contraste chaud froid est vraiment excellent !
“L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération » + préciser que c’est pour les personnes majeures uniquement”
Article sponsorisé
Edit du 21/12/2015 :
Les gagnantes du concours après tirage au sort sont :
- Anne-Marie SALAMANCA
- Nath Pourquoi je grossis
Envoyez moi vos adresses postale à cookingnco@gmail.com
Félicitations !!!!!!
Bonjour,
Je participe et partage avec plaisir !!
Je suis fan des 2 pages sous le pseudo de Charly Win
J’ai pris note de ta recette et je pense l’essayer ce week end … j’en ai déjà l’eau à la bouche !
Merci de nous gâter autant.
A bientôt.
Bonjour Priscillia !
Merci pour ton gentil message, j’espère que la recette te plaira !
Bonne chance pour le concours!
Audrey
Bonjour !
Cette recette me tente beaucoup ! C’est mon premier Noël en tant que végétarienne, alors je suis preneuse de toutes les recettes de fêtes sans viande !
Quant aux vins d’Alsace, aaah, je me damnerais pour eux ^^ Je tente donc ma chance et croise les doigts !
Je suis fan sur Facebook (Hélène Chatel et voici mon partage : https://www.facebook.com/helene.chatelain.35/posts/456522917888510
Merci beaucoup pour le concours!
Bonne fin de journée !
Coucou Hélène !
Ahhh super alors, tu peux d’ailleurs remplacer la gélatine par de l’agar agar comme tu es végétarienne ! Le vin d’Alsace, j’aime beaucoup aussi et celui ci s’accorde à merveille avec cette entrée épicée.
Bonne chance
Audrey
bonjour je tente ma chance pour ce très joli concours.
Je suis heureuse de participer à ce joli concours.
J’adore le vin d’Alsace, c’est mon préféré.
Je vous suis sur :
des 2 pages FB : Abelle Lyne
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1726793334215680&id=100006550908151&pnref=story
mon mail = lynetteabelle@yahoo.fr
merci belle journée.
Bonjour et merci pour ce super concours 🙂
Je tente avec grand plaisir 🙂
J’aime les deux pages FB : Amélie Legros
J’ai partagé sur FB : https://www.facebook.com/amelie.legrosguedon/posts/10207849077082063?pnref=story
Mon mail : amelie.legros1@gmail.com
Merci 🙂
Bonsoir, je tente ma chance avec grand plaisir.
J’adore les vins d’Alsace, et le Riesling et le Gewurztraminer sont mes préférés !
J’aime les pages Facebook Cooking & Co et Vins d’Alsace sous le nom Lauriane Tomczakowa ainsi qu’avec ma page Facebook Lauriaorana.
J’ai partagé le concours en mode public sur ma page Facebook Lauriaorana : https://www.facebook.com/lauriaorana/posts/1538943196427763
Merci pour ce super concours !
Je croise fort les doigts et les orteils et te souhaite une bonne soirée.
bonsoir et merci pour ce super concours je tente volontiers
je suis fan des deux pages facebook : sinisha celosa
je partage:
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=149182708780146&id=100010652526199
belle soirée
bonsoir,
merci,je participe avec plaisir :-)
je suis les pages sur fb(angelik ange) et ai partagé:https://www.facebook.com/concouriste.gagnante/posts/868848616567827
belle soirée
Bonjour j’aime les deux pages,je partagehttp://cookingnco.com/panna-cotta-curry-saint-jacques-ecume-de-fenouil-concours-inside/et je participe en disant merci merci
Très originale cette panna cotta Audrey !!! Je suis conquise !
Bisouuuus !
Merci ma Nath 😉 <3 <3 <3
Hummm, trop gourmandes et parfaites. Par contre, je préfère les verrines en présentation 😉
Coucou
tu peux effectivement les présenter en verrines ça sera parfait, en plus le Gewurztraminer est top à l’apéritif !
Bises
Bonsoir, je participe avec plaisir
Je like les deux pages FB (Cynthia Dejongh)
Mon partage : https://www.facebook.com/cynthia.dejongh/posts/10208091746513949?pnref=story
Merci pour ce super concours, bonne journée ! 🙂
Tout à fait étonnante cette panna cotta salée..
bonjour !
je tente avec plaisir
ce serait un joli cadeau pour Noel
j’ai liké sur Fbook : Marie Ren
mon relai :
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1623693121203610&id=100006888125885
merci
hello
jolie recette !!
en cette période de fêtes, bien sur je pense recette et préparation
de mets spéciaux
comme beaucoup ici apparemment
alors j’espère vraiment un de ces jolis lots
je tente avec joie
-je te suis sur fb : Angelique Re.
-je relais :
https://www.facebook.com/angelique.renard.96/posts/989413124459770
merci beaucoup à toi pour ce joli concours
et bonne journée
bonjour!
je joue avec plaisir
c’est très sympa de nous gâter autant
je suis fan des pages fb : christophine chav
je relaye : https://www.facebook.com/jeverot/posts/988793311178753
merci pour tout et bon week end
mon mail : jero69006(@)free.fr
Bonsoir 🙂
C’est avec plaisir que je tente ma chance : ta recette est drôlement appétissante !
Je suis fan des 2 pages sur FB (Nom : Anne-Marie SALAMANCA) et j’ai partagé -> https://www.facebook.com/salamanca.annemarie/posts/443247485878304?pnref=story
Merci pour ce concours et bonne soirée
Bonsoir,
Merci pour cette super recette, je vais peut être la tenter chez mes beaux parents pour les fêtes de Noël.. Cela a l’air vraiment délicieux !
Je participe à ce joli concours, le Gewurtztraminer étant un de mes vins préférés.
Je suis fan des deux pages : Nathalie Kleczinski
Et j’ai partagé ici : https://www.facebook.com/fred.eric.7771/posts/571946919629119
Merci beaucoup et bonne soirée
Nathalie
Bonjour,
Merci pour la recette et le concours, je participe avec plaisir !
Je suis fan sur FB : Laura Blicq
Partage FB : https://www.facebook.com/laura.blicq.9/posts/1661170104124976?pnref=story
Merci encore et bon dimanche !
bonjour 🙂
je suis vraiment ravie car j’adore le vin d’Alsace
et je tente avec plaisir
ma passion pour le Riesling et
le Gewurztraminer date de l’époque, ou , avec mon papa
on allait visiter les caves des producteurs
c’était des souvenirs super !
*je suis sur Fb : Marina Ja
mon relai :
https://twitter.com/bubble_isaren/status/678649724891713536
merci et bon Week end à toi