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Panna cotta curry, saint jacques & écume de fenouil {Concours inside}

On continue la série des plats de fêtes avec une entrée toute en délicatesse, imaginez une panna cotta relevée au curry bien froide avec des saint jacques poêlées bien chaudes et une écume de fenouil juste posée comme un nuage ! hummmm parfait pour une entrée !

J’ai accompagné cette entrée de fêtes avec un verre de vin d’Alsace Gewurztraminer AOC Alsace 2013 « Fronholz » du Domaine Dussourt (possibilité d’acheter directement au domaine ou de passer commande).

panna cotta au curry, saint jacques et émulsion de fenouil

Ce vin est parfait pour mon entrée car il s’accorde à merveille avec le poisson, crustacés et les épices.  Vous pouvez même servir ce vin à l’apéritif et faire les panna cottas au curry dans des verrines avec une saint jacques poêlée sur le dessus. 

J’ai utilisé un curry de Madras vraiment parfait, très aromatique qui est aussi bon en préparation chaude que froide. et pour la déco (et le goût) j’ai saupoudré ma préparation de Baiona Bengale, subtil mélange de sel, curry et herbes aromatiques et d’un tout petit peu de piment d’Espelette.

Et pour parfaire le tout, un ti concours pour gagner 2 lots de 2 bouteilles de vins d’Alsace :

-Riesling AOC Alsace 2009 du Domaine Ernest Burn
Prix TTC : 8,00 € – http://www.domaine-burn.fr/ (site marchand avec une boutique en ligne)
  – Gewurztraminer AOC Alsace 2013 « Fronholz » du Domaine Dussourt. 
Prix TTC : 14,00 € – http://www.domainedussourt.com (possibilité d’acheter directement au domaine ou de passer commande)
 
Pour tenter de gagner un des deux lots, c’est simple : 
– Liker ma page facebook : Cooking & Co,
– Liker la page facebook  Vins d’Alsace
– Me laisser un petit mot pour valider votre participation,
– Et partager en mode public (Facebook). 
 
Vous pouvez participer jusqu’au 20 décembre inclus. Tirage au sort dimanche 20 décembre à 20h!
 
Bonne chance

Allez Allez place à la recette !

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Pannacotta curry, saint jacques poêlées & écume de fenouil
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Préparation :15' - Cuisson : 10'
Pour 2 personnes
  1. - 6-8 noix de saint jacques fraîches,
  2. - Beurre
  3. - 1 pomme golden,
  4. - 1 oignon,
  5. - 1 cc de curry en poudre,
  6. - 20 cl de crème fraîche liquide,
  7. - 20 cl de lait,
  8. - 3 feuille de gélatine,
  9. - Sel & poivre,
  10. -Baiona Bengale
  11. - 10 cl de lait,
  12. - 1/4 de bulbe de fenouil
Préparation de la panna cotta
  1. Disposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
  2. Commencez par éplucher et hacher l'oignon, puis la pomme et coupez la en petits morceaux.
  3. Faites ensuite dorer l'oignon et la pomme dans un peu de beurre et ajoutez le curry. Laissez revenir quelques instants et ajoutez le lait et la crème liquide, salez et poivrez puis laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
  4. Mixez le tout et ajoutez la gélatine essorée dans le liquide encore bien chaud puis fouettez pour bien délayer la gélatine.
  5. Versez dans vos contenants et zou au frigo.
10 minutes avant de servir....
  1. Coupez le fenouil grossièrement et faites le chauffer dans le lait environ 10 minutes, filtrez le lait et jetez le fenouil.
  2. Dans une poêle, faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette et faites y poêler les noix de saint jacques 1 min de chaque côté.
  3. Pendant ce temps, Émulsionnez le lait à l'aide d'un mixeur plongeant
  4. Sortez vos panna cottas et disposez dessus les noix de saint jacques poêlées, l'émulsion de fenouil et saupoudrez de Baiona Bengale. Servez immédiatement.
  5. Régalez-vous !
Notes
  1. Le contraste chaud froid est vraiment excellent !
Cooking N' Co http://cookingnco.com/

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panna cotta curry, saint jacques & ecume de fenouil

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération » + préciser que c’est pour les personnes majeures uniquement »

Article sponsorisé

 

Edit du 21/12/2015 :

Les gagnantes du concours après tirage au sort sont :

  • Anne-Marie SALAMANCA
  • Nath Pourquoi je grossis

Envoyez moi vos adresses postale à cookingnco@gmail.com

Félicitations !!!!!!

 

 

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23 comments on “Panna cotta curry, saint jacques & écume de fenouil {Concours inside}

  1. 16 décembre 2015 at 16 h 07 min

    Bonjour,

    Je participe et partage avec plaisir !!
    Je suis fan des 2 pages sous le pseudo de Charly Win

    J’ai pris note de ta recette et je pense l’essayer ce week end … j’en ai déjà l’eau à la bouche !

    Merci de nous gâter autant.
    A bientôt.

    • 16 décembre 2015 at 16 h 17 min

      Bonjour Priscillia !
      Merci pour ton gentil message, j’espère que la recette te plaira !
      Bonne chance pour le concours!
      Audrey

  2. 16 décembre 2015 at 16 h 44 min

    Bonjour !
    Cette recette me tente beaucoup ! C’est mon premier Noël en tant que végétarienne, alors je suis preneuse de toutes les recettes de fêtes sans viande !
    Quant aux vins d’Alsace, aaah, je me damnerais pour eux ^^ Je tente donc ma chance et croise les doigts !
    Je suis fan sur Facebook (Hélène Chatel et voici mon partage : https://www.facebook.com/helene.chatelain.35/posts/456522917888510
    Merci beaucoup pour le concours!
    Bonne fin de journée !

    • 16 décembre 2015 at 16 h 51 min

      Coucou Hélène !
      Ahhh super alors, tu peux d’ailleurs remplacer la gélatine par de l’agar agar comme tu es végétarienne ! Le vin d’Alsace, j’aime beaucoup aussi et celui ci s’accorde à merveille avec cette entrée épicée.
      Bonne chance
      Audrey

  3. 16 décembre 2015 at 17 h 42 min

    bonjour je tente ma chance pour ce très joli concours.
    Je suis heureuse de participer à ce joli concours.
    J’adore le vin d’Alsace, c’est mon préféré.
    Je vous suis sur :
    des 2 pages FB : Abelle Lyne
    https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1726793334215680&id=100006550908151&pnref=story
    mon mail = lynetteabelle@yahoo.fr
    merci belle journée.

  4. 16 décembre 2015 at 17 h 59 min

    Bonjour et merci pour ce super concours 🙂
    Je tente avec grand plaisir 🙂
    J’aime les deux pages FB : Amélie Legros
    J’ai partagé sur FB : https://www.facebook.com/amelie.legrosguedon/posts/10207849077082063?pnref=story
    Mon mail : amelie.legros1@gmail.com
    Merci 🙂

  5. 16 décembre 2015 at 19 h 43 min

    Bonsoir, je tente ma chance avec grand plaisir.
    J’adore les vins d’Alsace, et le Riesling et le Gewurztraminer sont mes préférés !

    J’aime les pages Facebook Cooking & Co et Vins d’Alsace sous le nom Lauriane Tomczakowa ainsi qu’avec ma page Facebook Lauriaorana.

    J’ai partagé le concours en mode public sur ma page Facebook Lauriaorana : https://www.facebook.com/lauriaorana/posts/1538943196427763

    Merci pour ce super concours !
    Je croise fort les doigts et les orteils et te souhaite une bonne soirée.

  6. 16 décembre 2015 at 20 h 37 min

    bonsoir et merci pour ce super concours je tente volontiers
    je suis fan des deux pages facebook : sinisha celosa
    je partage:
    https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=149182708780146&id=100010652526199
    belle soirée

  7. 16 décembre 2015 at 21 h 13 min

    bonsoir,
    merci,je participe avec plaisir  :-)
    je suis les pages sur fb(angelik ange) et ai partagé:https://www.facebook.com/concouriste.gagnante/posts/868848616567827

    belle soirée

  8. 16 décembre 2015 at 21 h 22 min

    Bonjour j’aime les deux pages,je partagehttp://cookingnco.com/panna-cotta-curry-saint-jacques-ecume-de-fenouil-concours-inside/et je participe en disant merci merci

  9. 16 décembre 2015 at 23 h 08 min

    Très originale cette panna cotta Audrey !!! Je suis conquise !
    Bisouuuus !

  10. 16 décembre 2015 at 23 h 23 min

    Hummm, trop gourmandes et parfaites. Par contre, je préfère les verrines en présentation 😉

    • 17 décembre 2015 at 10 h 23 min

      Coucou

      tu peux effectivement les présenter en verrines ça sera parfait, en plus le Gewurztraminer est top à l’apéritif !
      Bises

  11. 17 décembre 2015 at 4 h 06 min

    Bonsoir, je participe avec plaisir
    Je like les deux pages FB (Cynthia Dejongh)
    Mon partage : https://www.facebook.com/cynthia.dejongh/posts/10208091746513949?pnref=story

    Merci pour ce super concours, bonne journée ! 🙂

  12. 17 décembre 2015 at 11 h 42 min

    Tout à fait étonnante cette panna cotta salée..

  13. 17 décembre 2015 at 15 h 36 min

    bonjour !
    je tente avec plaisir
    ce serait un joli cadeau pour Noel

    j’ai liké sur Fbook : Marie Ren
    mon relai :
    https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1623693121203610&id=100006888125885

    merci

  14. 18 décembre 2015 at 0 h 51 min

    hello
    jolie recette !!
    en cette période de fêtes, bien sur je pense recette et préparation
    de mets spéciaux
    comme beaucoup ici apparemment
    alors j’espère vraiment un de ces jolis lots
    je tente avec joie

    -je te suis sur fb : Angelique Re.
    -je relais :
    https://www.facebook.com/angelique.renard.96/posts/989413124459770

    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

  15. 19 décembre 2015 at 16 h 18 min

    bonjour!
    je joue avec plaisir
    c’est très sympa de nous gâter autant
    je suis fan des pages fb : christophine chav
    je relaye : https://www.facebook.com/jeverot/posts/988793311178753
    merci pour tout et bon week end
    mon mail : jero69006(@)free.fr

  16. 19 décembre 2015 at 20 h 50 min

    Bonsoir 🙂

    C’est avec plaisir que je tente ma chance : ta recette est drôlement appétissante !

    Je suis fan des 2 pages sur FB (Nom : Anne-Marie SALAMANCA) et j’ai partagé -> https://www.facebook.com/salamanca.annemarie/posts/443247485878304?pnref=story

    Merci pour ce concours et bonne soirée

  17. 19 décembre 2015 at 21 h 31 min

    Bonsoir,

    Merci pour cette super recette, je vais peut être la tenter chez mes beaux parents pour les fêtes de Noël.. Cela a l’air vraiment délicieux !
    Je participe à ce joli concours, le Gewurtztraminer étant un de mes vins préférés.

    Je suis fan des deux pages : Nathalie Kleczinski
    Et j’ai partagé ici : https://www.facebook.com/fred.eric.7771/posts/571946919629119

    Merci beaucoup et bonne soirée
    Nathalie

  18. 20 décembre 2015 at 13 h 32 min

    Bonjour,

    Merci pour la recette et le concours, je participe avec plaisir !
    Je suis fan sur FB : Laura Blicq
    Partage FB : https://www.facebook.com/laura.blicq.9/posts/1661170104124976?pnref=story

    Merci encore et bon dimanche !

  19. 20 décembre 2015 at 19 h 54 min

    bonjour 🙂
    je suis vraiment ravie car j’adore le vin d’Alsace
    et je tente avec plaisir
    ma passion pour le Riesling et
    le Gewurztraminer date de l’époque, ou , avec mon papa
    on allait visiter les caves des producteurs
    c’était des souvenirs super !

    *je suis sur Fb : Marina Ja
    mon relai :
    https://twitter.com/bubble_isaren/status/678649724891713536

    merci et bon Week end à toi

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