piperade basque
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Piperade basque

Ahhh la piperade basque ! J’imagine que vous connaissez une multitude de recettes ou peut être même La recette originale, pour ma part, pas du tout…..

J’en ai goûté une multitude, faut dire que j’adore ça, avec des oeufs, avec du jambon sec, comme une ratatouille… bref, que celui qui connaît la VRAI recette, m’éclaire !!! 🙂

Donc oui une recette de piperade, toute simple, toute mijoté mais sûrement pas l’originelle. Ceci dit, c’est ma recette et je peux vous dire qu’elle dépote, elle accompagne très bien pâtes fraîches, riz ou purée. 

Et puis c’est une recette faite avec mes derniers légumes du jardin (tomates et piments) bio bien sur, comme tout les autres ingrédients qui composent ma recette ;). Dur dur de se dire qu’il va valoir attendre presque 1 an avant de manger de délicieuses tomates du jardon. Bon en attendant j’ai fait pas moins d’une trentaine de conserve de sauce tomates ! De quoi tenir tout l’hiver ou presque ….

Et en plus de cela, elle est ultra facile à faire, faut juste attendre qu’elle mijote.

piperade basque

 

La piperade
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Pour 6 personnes
  1. Préparation 15 min - cuisson : 60 min
  2. - 1 bel oignon
  3. - 2 échalottes
  4. - 3 cs d'huile d'olive ou du jus de roti
  5. - 15 cl de vin blanc sec
  6. - 8-10 piments doux
  7. - 2 piments d'espelette frais (rouges)
  8. - 10 tomates mures
  9. - 2 gousses d'ail
  10. - 200 gr de talon de jambon sec
  11. - sel
Instructions
  1. Dans une cocotte, faitout, faites dorer dans l'huile d'olive l'oignon et les échalotes émincés.
  2. Lavez, épépinez les poivrons et piments, puis coupez-les en tronçons, ajoutez-les dans la cocotte, puis déglacez au vin blanc.
  3. Pendant que le vin blanc s'évapore, coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte.
  4. Coupez le talon de jambon sec en cubes et l'ail en finement et ajoutez-les à la cocotte.
  5. Couvrez votre cocotte, baissez le feu et laissez mijoter 1 bonne heure.
  6. Au bout d'une heure, goutez, et ajustez l'assaisonnement.
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6 comments on “Piperade basque

  1. 11 octobre 2016 at 10 h 13 min

    Alléchante cette piperade…

  2. 11 octobre 2016 at 19 h 12 min

    Oh cette piperade a tout pour me plaire !!

  3. 11 octobre 2016 at 21 h 14 min

    ca a l’air extra et bien parfumé !

    • 12 octobre 2016 at 9 h 03 min

      oui très parfumé, légèrement épicée ! PARFAIT quoi 😉

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