rillette saumon truite
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Rillettes de saumon et truite fumée

Voici une de mes recettes préférés pour un apéro gourmand : les rillettes. Ya pas plus facile, rapide et tellement bon. Aujourd’hui, c’est rillettes saumon truite fumée, je me suis inspiré d’une recette de Joël Robuchon pour ces rillettes au saumon frais et truite fumée.

Ce qui est top avec les rillettes et autres tartinades c’est que vous pouvez les accommoder avec ce que vous avez au frigo (citron, herbes, fromages, épices…) mais aussi vous pouvez les servir de diverses manières, avec des gressins, avec des bâtonnets de légumes, sur du pain de mie ou sur des crackers comme moi !

Pour d’autres idées de tartinades et rillettes vous pouvez consulter mes recettes :

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Rillettes de saumon et truite fumée
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Préparation 10 minutes
  1. - 3 darnes de saumon frais
  2. - 150 g de truite fumé
  3. - 50 g de beurre demi sel mou
  4. - 2 Cs d'huile d'olive,
  5. - 1/2 citron vert (zeste et jus)
  6. - 1 jaunes d’œufs
  7. - 100 gr de fromage blanc
  8. - Ciboulette ( +/- 10 brins)
  9. - Sel & Poivre du moulin
Préparation des rillettes
  1. Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur (environ 5-7 minutes - l'intérieur doit être rosé).
  2. Enlevez la peau, et écrasez vos pavés de saumon grossièrement à la fourchette, placez le tout dans un saladier.
  3. Taillez ensuite la truite fumée en petits morceaux (j'utilise un ciseau à herbes) et ajoutez au saumon.
  4. A l'aide d'un mixeur plongeant ou autre, mixez le beurre avec l'huile d'olive, le jus et zeste d'1/2 citron vert, le jaune d’œuf et le fromage blanc.
  5. Ajoutez le mélange au saumon & truite, ajoutez sel et poivre du moulin et mélangez bien.
  6. Ciselez ensuite la ciboulette et ajoutez la à la préparation.
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8 comments on “Rillettes de saumon et truite fumée

  1. 13 janvier 2016 at 18 h 31 min

    Ça n’a pas l’air si compliqué ! Je tenterai à l’occasion merci pour la recette !

  2. 13 janvier 2016 at 22 h 41 min

    Jolie recette Audrey ! Ces rillettes doivent être très fraîches. C’est assez marrant : je suis justement en train de préparer un billet pour la semaine prochaine sur une recette de … rillettes de saumon. Les grands esprits se rencontrent ^^ Belle fin de semaine !

    • 14 janvier 2016 at 6 h 57 min

      Hi hi hi Marie ! J’ai hate de voir ta recette. Merciii beaucoup <3

  3. 14 janvier 2016 at 10 h 26 min

    Superbe idée ces petites rillettes 😉

  4. 14 janvier 2016 at 19 h 59 min

    Tout à fait le genre de choses dont je raffole pour l’apéritif !

    Bises

    Gabrielle

  5. 24 février 2016 at 13 h 23 min

    Tous les ans en été, qu’il fasse très chaud ou pas, je me prépare des rillettes de poisson. ça passe bien sur un bon pain et c’est assez léger !

    n’hésite pas à parcourir ma page : florianecuisine.canalblog.com/

    • 25 février 2016 at 14 h 55 min

      Coucou Floriane, moi aussi je suis fan des rillettes, c’est parfait et utilisable de plein de façon.
      Je vais vite venir te voir sur ton blog 😉
      Bises

      Audrey

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