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Risotto aux champignons {vegan}

Aujourd’hui, une recette qui sent bon l’Italie ! Un risotto aux champignons vegan ! Oui oui ! Avec une sauce soja bien crémeuse! C’est juste ultra bon et réconfortant.

Dans cette recette, j’ai fait un risotto de base avec échalote, ail, vin blanc et bouillon, si on maîtrise bien la cuisson, le risotto est ultra crémeux, pas besoin de rajouter de crème ou autre. J’ai ensuite préparé ma garniture aux champignons de paris avec ail persil ET sauce soja bien crémeuse ! 

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Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #24 organisé par Chez Papa Rico qui a choisi pour Thème « Une Italie sans fromage » . Pour la petite explication, sa chérie est intolérante au lactose, alors alors il nous fallait réaliser une recette italienne mais sans lactose (fromage, crème, beurre…) c’est pour ça que j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive et la crème fraîche par de la crème de soja. miam miam miam ! 

 Risotto champignon vegan

Une autre petite condition, il fallait que la photo sente bon l’Italie, l’été ! Bon là par contre, en automne je ne sais pas faire, donc j’ai ajouté quelques dès de tomates (les dernières du jardin) et je dois dire que c’était top le contraste chaud, froid ! toppp

risotto aux champignons vegan

 

 

Risotto aux champignon - végan
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Préparation : 15 m - Cuisson : 45 m
Pour 4 personnes
  1. - 2 gousses d'ail,
  2. - 4 échalotes,
  3. - 4 CS d'huile d'olive,
  4. - 300 g de riz arborio,
  5. - 15 cl de vin blanc,
  6. - 70 cl de bouillon de légumes
  7. - Sel & poivre du moulin
  8. - 500 gr de champignons de paris
  9. - 3CS d'huile d'olive,
  10. - 2 gousses d'ail
  11. - du persil
  12. - 20 cl de crème soja
  13. - Noix de cajou
  14. - sel & poivre du moulin
Préparation du risotto
  1. Épluchez et émincez l'ail et les échalotes.
  2. Dans une casserole, faites revenir quelques minutes l'ail et les échalotes avec l'huile d'olive.
  3. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Mouillez avec le vin blanc et laissez légèrement réduire.
  5. Ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire à couvert quelques minutes à feu doux.
  6. Remuez et ajoutez de nouveau du bouillon. Procédez ainsi en 3-4 fois jusqu'à épuisement du bouillon. Il est très important de remuer souvent pour que le crémeux se fasse.
  7. Salez et poivrez.
Préparation de la garniture aux champignons
  1. Dans une poêle, faites revenir les champignons frais émincés dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée.
  2. Ajoutez ensuite l'ail et le persil finement émincés, laissez revenir quelques instants.
  3. Ajoutez la sauce soja et quelques noix de cajou concassées, salez et poivrez. Laissez réduire et déposez la garniture sur le risotto bien chaud.
Notes
  1. Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des noix ou noisettes et les champignons de Paris par des champignons des bois (girolles, cèpes, morilles, etc....)
Cooking N' Co http://cookingnco.com/
 Avec la très jolie vaisselle de mon amie Maya Talavera, céramiste ultra créative ! 

Risotto champignons vegan

Risotto champignon vegan

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Risotto champignons vegan

 

Voici la liste des participants : Chez Papa Rico (j’ hésite encore W)Pourquoi je grossisJ’ai toujours aimé le jaune moutardeKeskonmangemamanChachou à la crèmeGourmand et BioI am hungry– Mike – Cuisine 2 soeursPetite cuillère et CharentaiseCooking & CoLa table de claraEncore un gâteauCraquounette avenueUne cuisine pour VoozenooLe blog de cataCookin’ Movie

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19 comments on “Risotto aux champignons {vegan}

  1. 31 octobre 2016 at 10 h 00 min

    Miam miam ! Le risotto, j’adore çà. Et le tien à l’air délicieux. Je retiens le coup des noix de cajou, qui doivent apporter un goût sympathique.

    Superbes photos (et vaisselle 😉 ) qui sentent bon l’Italie même en automne !

    (Par contre, j’ai eu un peu peur au début quand j’ai lu 20cl de sauce soja, … car pour moi c’est la sauce dans laquelle on manche les sushis ou on assaisonne les nouilles asiatiques . Ça aurait fait salé ^^, mais ça, tout va bien 🙂 )

    A bientôt

  2. 31 octobre 2016 at 10 h 27 min

    Hello. Merci beaucoup c’était un très joli thème. Oui effectivement pour la sauce soja j aurais due note soja cuisine ou crème soja. Je rectifirais car ça porte à confusion. A plus

  3. 31 octobre 2016 at 14 h 56 min

    Ce risotto me semble fort appétissant ! Et grâce à Papa Rico, j’ai un bon stock de crème soja à écouler, ça tombe bien!!! Bises et belle journée.

    • 2 novembre 2016 at 9 h 22 min

      Oui c’est ça, moi aussi j’ai pas mal de crème & lait de soja, je vais savoir quoi en faire! miam

  4. 31 octobre 2016 at 18 h 11 min

    très sympa ton risotto, originale recette
    bisous

  5. 31 octobre 2016 at 21 h 38 min

    Originale cette recette, j’aime beaucoup, bravo !

  6. 1 novembre 2016 at 9 h 58 min

    une belle recette pour les intolérants
    bonne journée

  7. 1 novembre 2016 at 12 h 45 min

    Miam ça a l’air tellement bon !

  8. 1 novembre 2016 at 16 h 37 min

    Ton risotto est magnifique et très appétissant. 🙂

  9. 1 novembre 2016 at 17 h 56 min

    Ca doit être une tuerie culinaire !!

  10. 7 novembre 2016 at 14 h 42 min

    ton risotto a l’air juste dément!! je m’invite volontiers à ta table!! 🙂

    • 8 novembre 2016 at 8 h 55 min

      Coucou Angie !

      Merci beaucoup, viens quand tu eux 😉
      A+

  11. 30 novembre 2016 at 21 h 32 min

    Cette recette est vraiment alléchantes, et les photos superbes

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