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Risotto butternut et cèpes frais

Voici un bon Risotto butternut et cèpes frais pour bien commencer le week-end, juste divin

J’adore le risotto, pas très évident à faire mais tellement bon alors avec des cèpes frais (oui oui au mois de janvier) c’est juste parfait ! 

Que je vous racontes, mon mari se balader en foret avec notre épagneul Jingle et là, piouf, un, deux et trois beaux cèpes tout frais, du coup, c’était parfait pour accompagner mon risotto dominical. Incroyable quand même ces cèpes au mois de janvier, il faut dire qu’avec de telles températures c’est à moitié étonnant et je peux vous dire qu’on les a vraiment  apprécié. 

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #15 organisé ce moi-ci par Mamanpatisse  avec un thème haut en couleur 

La dolce Vita

risotto-buttternut-cepes

Pour cette Foodista, la règle était de faire un recette italienne : check 

et d’intégrer nn décor : du vert,du blanc, du rouge ( vous dessinez un drapeau, je serai contente ) : pas check !!! Grrrr j’ai oublié donc je me rattrape avec un joli titre aux couleur de l’Italie ! Merci d’avoir accepté ! 

Place à la recette 

RISOTTO butternut cepes

Risotto butternut et cèpes frais :

Risotto butternut et cèpes frais
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Préparation : 15 m - Cuisson : 45 m
Pour 4 personnes
  1. - 2 gousses d'ail,
  2. - 1 oignon,
  3. - 50 gr de beurre,
  4. - 300 g de riz arborio,
  5. - 2 CS d'huile d'olive,
  6. - 15 cl de vin blanc,
  7. - 70 cl de bouillon de légumes
  8. - Sel & poivre du moulin
  9. - 600 g de butternut,
  10. - 30 gr de beurre,
  11. - 20 cl de crème liquide
  12. - sel et poivre
  13. - 80 gr de parmesan
  14. - 3 beaux cèpes frais,
  15. - Gros sel
Préparation de la purée de butternut
  1. Pelez et coupez en cube la courge butternut.
  2. Dans un faitout, faites revenir le butternut avec le beurre tout doucement, ajoutez ensuite la crème liquide et laissez cuire à couvert environ 20 minutes.
Préparation du risotto
  1. Épluchez et émincez l'ail et l'oignon. Dans une casserole, faites revenir quelques minutes l'ail et l'oignon avec le beurre et l'huile d'olive.
  2. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Mouillez avec le vin blanc et laissez légèrement réduire.
  4. Ajoutez un peu de bouillon et laissez cuire à couvert quelques minutes à feu doux.
  5. Remuez et ajoutez de nouveau du bouillon. Procédez ainsi en 3-4 fois jusqu'à épuisement du bouillon.
  6. Salez et poivrez puis ajoutez le parmesan, mélangez bien.
  7. Réduisez en purée le butternut et ajoutez-la au risotto.
  8. Coupez les cèpes en morceaux et faites les saisir à la poêle.
  9. Assaisonnez de gros sel et servez aussitôt
Cooking N' Co http://cookingnco.com/

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La liste des participants : 

Maman pâtisse
Les trois madeleines
Envie d’une recette végétarienne ?-
Douceurs maison osez la gourmandise- 
Maman Adèle aux fourneaux
Emilie Sweetness
Yellowmustard
Cali-no-box
Celinblog
Cuisine moi un mouton
Le blog de Savanna
Cuisine Voozenoo
Deviously Sweet Pastries
Sab’n’Pepper
A ‘Mag’ Table
Keskonmangemaman
Petite cuillère et charentaise
Cuisine 2 soeurs
Mélina et chocolat
Poivré Séb
A french girl cuisine
Les cookines
Mes gougères aux épinards
Un livre gourmand
Cook a life by Maeva
Chachou à la crème
Comme une envie de
Nietzsche paillettes et sac à main
I love cakes
Le blog de Cata 
Des recettes à gogo
Cooking N Co
Laetycuisine
Cookin movie.
Encore un gâteau

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17 comments on “Risotto butternut et cèpes frais

  1. 30 janvier 2016 at 22 h 21 min

    ce risotto a l’air divin ! et j’adore ton assiette 🙂

  2. 31 janvier 2016 at 10 h 42 min

    Je ne suis pas une grande fan du riz mais quand tu me présentes une assiette de risotto, ça change tout ! La tienne a l’air succulente 🙂

    • 1 février 2016 at 9 h 34 min

      Merci beaucoup et merci d’avoir valider mon Vert blanc rouge sur la photo, j’ai zappé cet aspect mais j’ai adoré préparer ce risotto pour ta Foodista ! des bisous

  3. 31 janvier 2016 at 13 h 27 min

    très original au butternut, superbe presentation

  4. 31 janvier 2016 at 16 h 08 min

    Vu le temps qu’il fait un peu plus au nord du sud-ouest (ça a l’air compliqué comme ça mais ça veut dire Limousin 😀 ) je ne suis pas surprise que tu trouves des cèpes chez toi ! J’ai un copain qui en a trouvé entre Noël et le jour de l’an… Heureusement que cette météo étrange a ce genre d’aspects délicieux 😉

    Moi j’y plongerais volontiers ma fourchette dans ce beau risotto all’onda 😉

    Grosses bises

    Gabrielle

    • 1 février 2016 at 9 h 33 min

      Coucou Gabi ! Oui c’est ça c’est un peu hallucinant de trouver de si beaux cèpes mais très appréciable !
      des bisous

  5. 31 janvier 2016 at 16 h 38 min

    Pas dans le thème mais carrément alléchant !!! J’adore !

    • 1 février 2016 at 9 h 31 min

      Coucou Valérie ! Pourquoi tu dis que je ne suis pas dans le thème ????

  6. 31 janvier 2016 at 21 h 14 min

    Ton rissotto doit être vraiment délicieux !! Il me fait saliver (et pourtant je sors de table). Belle soirée.

    • 1 février 2016 at 9 h 32 min

      Merci céline !!! Oui ultra bon avec tout ce parmesan

  7. 1 février 2016 at 10 h 03 min

    Magnifique ! Franchement chapeau, je fais des risotto tout le temps et je n’avais jamais pensé à faire ça, je testerai. D’ailleurs j’ai aussi fais un risotto pour le challenge si tu veux aller voir ! 🙂

    • 1 février 2016 at 10 h 24 min

      ah Ah génial je vais vite voir ta recette ! Merci pour ton message
      audrey

  8. 1 février 2016 at 13 h 35 min

    Je suis prête pour le déjeuner, je t’attends avec ton risotto Bichette !!!! 😀

  9. 1 février 2016 at 13 h 59 min

    Excellente idée Audrey !! Je l’ai vu passer sur Facebook et ça m’a fait super envie. La recette n’est pas très compliquée en plus, à tester ! 🙂

  10. 1 février 2016 at 14 h 42 min

    C’est vraiment très très appétissant !!

  11. 2 février 2016 at 20 h 54 min

    Tout ce que j’aime dans ce risotto !!
    Bises

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