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Riste d’aubergines épicée

L’aubergine moi j’adore mais bien cuite et tout particulièrement en ratatouille ou comme la en riste, confite et bien mijotée. avec de la badiane et des épices pour bien relever le tout, c’est un super accompagnement pour du poisson ou une viande.

riste aubergine

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 2h30

Pour 4 personnes :

  • 1 kg d’aubergines
  • 500 gr de tomates bien mures
  • 5 CS d’huile d’olive bio
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 badiane (anis étoilé)
  • 2 pincées de 4 épices
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel & poivre du moulin
  • eau

Riste d'Aubergine Epicée

Lavez, séchez et coupez les aubergines en cubes.  Dans une cocotte, faites chauffez l’huile d’olive et ajoutez les cubes d’aubergine. Faites les colorer en remuant de temps en temps. Epluchez, dégermez et émincez finement des gousses d’ail. Ajoutez le aux aubergines, salez et poivrez.

Pendant que le tout colore, lavez et coupez les tomates en cubes. Ajoutez les aux aubergines avec les épices (badiane, quatre épices et piment). Mélangez, ajoutez l’eau à couvert et ajoutez le bouquet garni.

Riste d'Aubergine Epicée

Couvrez et laisser mijotez à feu doux environ 2h en remuant fréquemment. Au bout des 2h de cuisson, ôtez le couvercle et laissez réduire toujours à feu doux pendant environ 30 minutes.

Servez tiède ou froid – C’est encore meilleur le lendemain !!!!!

Riste d'Aubergine Epicée

 

 

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2 comments on “Riste d’aubergines épicée

  1. 1 octobre 2014 at 18 h 57 min

    belle idée que l’ajout de toutes ces épices! 😉

    • 1 octobre 2014 at 21 h 08 min

      Merci poupougnette c’est très épicé mais pas piquant

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