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Salade Printanière {asperges croquantes, tartare de saumon & oeuf poché}

Le mois dernier, Nath du blog Pourquoi je grossis… a proposé de faire un mois de Mai basé sur les salades, le principe est le suivant et vous en saurez un peu plus en cliquant ici : http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/04/raconte-nous-tes-salades-participants.html

Le printemps c’est la saison des asperges, je les adore vertes et croquantes, ni trop cuite ni pas assez!!!! J’ai donc réalisé une salade simple mais très gourmande avec cet œuf poché qui dégouline et dans lequel on peut y tremper les pointes d’asperge hummmm

salade asperge saumon oeuf poché
salade asperge saumon œuf poché – Cooking N’ Co

Pour deux Gourmands :

  • Une botte d’asperges vertes bio,
  • Deux pavés de saumon
  • 1 CS de gingembre finement râpé
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de sauce soja
  • 1/2 citron vert
  • Quelques tomates cerises
  • 2 œufs
  • Vinaigre blanc
  • Copeau de parmesan
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre & piment d’Espelette
salade asperge saumon oeuf poché
salade asperge saumon oeuf poché – Cooking N’ Co

Cuisson des asperges : On commence par cuire les asperges vertes à l’eau bouillante salée environ 10-12 minutes. Ma technique consiste à ficeler la botte d’asperge à deux endroits, vers le bas et vers les pointes, mais ne pas ficeler au niveau des pointes. Un fois l’eau portée à ébullition , disposez les asperges verticalement. Placez les pointes hors de l’eau, les tiges vont ainsi cuire à l’eau et les pointes à la vapeur. Sitôt cuite rafraichissez-les dans une eau glacée, elles garderont leur belle couleur verte. Egouttez les et coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Préparation des œufs pochés. Mettre un grand volume d’eau à chauffer avec environ 3 CS de vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans un ramequin individuel à soufflet par exemple. Préparez un bol avec des glaçons et de l’eau pour rafraîchir les œufs, une fois pochés.

Une fois l’eau vinaigrée portée à ébullition, verser les œufs un par un, attendre que l’ébullition reprenne, baissez le feu à frémissement et compter 1m30 à 2 min de cuisson.A l’aide d’une écumoire,  sortez les œufs et rafraîchissez les dans l’eau glacée. Puis mettre les œufs sur du papier absorbant.

salade asperge saumon oeuf poché
salade asperge saumon oeuf poché – Cooking N’ co

Préparation du tartare de saumon : Coupez le saumon en fines lanières avant de le hacher. Dans un saladier, versez le tartare, le gingembre haché, l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron vert et mélangez.

Dressage : D’ans une assiette plate, à l’aide d’un cercle, disposez le tartare de saumon au centre de l’assiette, disposez ensuite l’œuf poché, les asperges coupées tout autour du tartare, les tomates cerises coupées également en deux, quelques copeaux de parmesan, sel, poivre et piment d’Espelette. Terminez par quelques gouttes de vinaigres balsamique.

salade asperge saumon oeuf poché - Cooking N' Co
salade asperge saumon oeuf poché – Cooking N’ Co

Voici la liste des participants & les dates de publication de leurs magnifiques salades!

Vendredi 2 mai – Gordana – des Recettes à Gogo
Lundi 5 – Magali – saveurs et lectures
Mardi 6 – Nathalie – cuisine voozenoo
Mercredi 7 – Stéphanie – tomate sans graines
Jeudi 8 – Séverine – Food Kuisine
Vendredi 9 – Virginie – http://virginiemoreau.canalblog.com/
samedi 10 – A Table Les Poupinous
Lundi 12 – Neaira – mademoisel gato
Mercredi 14 – Audrey – cooking n co
Jeudi 15 – Charlotte – et charlotte decouvrit la cuisine
Vendredi 16 – Lulu – la cuisine de lulu
Samedi 17 – Marine – marine en cuisine
Lundi 19 – sardine en cuisine
Mardi 20 – Nathalie – signe deco
Mercredi 21 – Camille – caprices gourmands
Jeudi 22 – Ariane – la cuisine d’ariane
Vendredi 23 – Sabrina – confessions de 2 foodaholic
Samedi 24 – Sophie – coeur gourmandise
Mardi 27 – Nathalie – les fees maisons
Mercredi 28 – Nathy – kalou and cook
Jeudi 29 – Hannah – A Fleur d’Oranger
Vendredi 30 – Cilia – cilia et ses hobbies
Samedi 31 – Nath – pourquoi je grossis

 

 

 

 

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8 comments on “Salade Printanière {asperges croquantes, tartare de saumon & oeuf poché}

  1. 14 mai 2014 at 9 h 22 min

    Elle est bien jolie cette salade !

  2. 14 mai 2014 at 15 h 10 min

    Oeufs pochés, asperges, saumon, TARTARE!!! Mmmmmh, je ne pourrai que CRAQUER!!!! Merci Audrey pour cette magnifique recette bien détaillée, qui nous ouvre l’appétit comme pas permis! Super participation!
    A bientôt! Bises
    Nath PJG

    • 14 mai 2014 at 15 h 29 min

      Merci Nath!!! j’adore les saveurs asiatiques !! et merci à toi pour ce défis haut en couleur

  3. 14 mai 2014 at 18 h 00 min

    J’adore ta salade. Je les aimes croquantes aussi les asperges..

    • 14 mai 2014 at 18 h 05 min

      ah oui c’est trop bon l’asperge croquante plongé dans l’eau dégoulinant

  4. 14 mai 2014 at 19 h 14 min

    Ca a l’air délicieux, j’adore les asperges. D’ailleurs je compte bien en mettre dans notre potager (même si ce n’est pas facile)… Je note la recette, il y a tout ce que j’aime !

    • 15 mai 2014 at 11 h 38 min

      Ah oui ça doit pas être simple, nous notre potager c’est tomates (on compte plus de 30 pieds cette année) aubergine, poivrons, piment, courgette, melon, carotte, potimarron et qques aromates!!! et l’année prochaine on essai d’agrandir un peu plus, quel régal qd même d’avoir un potager

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