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Sauce Bolognaise maison

 

Hello les gourmand(e)s !

Aujourd’hui je vous propose une recette pleine de soleil, un soleil qui pourra s’inviter à votre table en plein hiver !! Rien de mieux que des conserves de sauce tomates, bolognaise, pizza, etc… pour passer l’hiver.

Il s’agit ici de ma recette de la sauce bolognaise et non pas l’authentique sauce bolognaise italienne, qui elle, est composé de boeuf et de chair à saucisse, de lait et de vin rouge….

Je préfère réaliser ma sauce bolognaise plus simplement, vous pouvez bien sur utiliser la viande que vous souhaitez, cette fois ci j’ai utilisé de la farce à légumes de mon bouché-charcutier.

Cette sauce est parfaite pour les lasagnes et les pâtes, on l’adore !! le petit secret de cette sauce juste parfaite c’est de faire cuire les tomates avec leur peau et après de passer la sauce au passe coulis pour ne garder que le goût, sans peau, ni pépin 😉

Allez Allez je vous expliques tout, car je crois que ce n’est pas très clair !

sauce bolognaise maison

Pour un faitout de sauce Bolognaise – Préparation 25 minutes – cuisson : 2h minimum :

  • 1,8 – 2 kilos de tomates entières mures,
  • 3 beaux oignons rouges,
  • 800 gr de farce à légumes,
  • 25 cl de vin blanc sec,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 grosse échalote,
  • 1 branche de céleri,
  • Huile d’olive
  • sel & poivre du moulin

sauce bolognaise maison

Dans un grand faitout, versez de l’huile d’Olive, puis coupez les tomates en quartier, pas besoin d’enlever le pédoncule, les feuilles de la branche de céleri, salez et poivrez et faites cuire environ 30 minutes à feu moyen.

Une fois les tomates cuites, retirez les feuilles de céleri et passez la sauce au passe-coulis ou moulin à légumes.

Pendant ce temps, émincez les oignons et faites les revenir dans l’huile d’olive, ajoutez la farce à légume, laissez cuire un peu, puis déglacez au vin blanc. Ajoutez ensuite les gousses d’ail dégermées et émincées finement, l’échalote émincée et la branche de céleri coupée en fin tronçons. Laissez réduire un peu et ajoutez la sauce tomate. Salez et poivrez puis laissez cuire à couvert environ 1h30 – 2h jusqu’à ce que la sauce se soit bien épaissie

Vous pouvez utiliser la sauce tout de suite pour un grand plat de lasagne ou bien mettre en conserve votre sauce pour vos soirées d’hiver.

Bon appétit

 

sauce bolognaise maison

 

sauce bolognaise maison

 

sauce bolognaise maison

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12 comments on “Sauce Bolognaise maison

  1. 4 août 2015 at 11 h 46 min

    ça me donne faim !!!!
    superbes photos 🙂

  2. 4 août 2015 at 11 h 51 min

    J’adore la sauce tomate et la bolognaise maison !! Cette version ressemble beaucoup à la mienne en plus. Merci pour le partage, ça me donne vraiment envie d’en refaire (ça fait longtemps). Bisous !!

  3. 4 août 2015 at 12 h 38 min

    Coucou Julia ! Ah ah moi aussi j’adore ca, d’ailleurs c’est principalement par les sauce que l’on fait un big potager. C’est tellement meilleur. Des bisous

  4. 4 août 2015 at 15 h 32 min

    La couleur est divine!

  5. 4 août 2015 at 21 h 16 min

    Je pense qu’il y a autant de recettes de sauce Bolognaise que de cuisinières ! On a tous notre manière de faire et nos ingrédients:)

    • 5 août 2015 at 8 h 55 min

      Oui c’est vrai, c’est chouette de découvrir les petites variantes et les petits secrets des autres !

  6. 5 août 2015 at 8 h 54 min

    Merciiiii !!!!!

  7. 14 août 2015 at 20 h 28 min

    Avec tout ce que je fais maison depuis que j’ai mon blog, je n’ai jamais fait de bolognaise maison , il faut que je me lance. La tienne a l’air délicieuse 🙂

    • 16 août 2015 at 14 h 39 min

      Merci Alison. Moi la Bolo maison je la fais pour utiliser tte les tomates du jardin et hop en bocaux pour l’hiver

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