soupe froide courgette noix
Hello !!! Et oui encore une soupe froide, voici ma version de la soupe froide courgette noix. Très simple mais tellement bonne ! C’est frais, léger et parfait pour passer les nombreuses courgettes du jardin.
Ce qui est super avec ces soupes froides, c’est que comme le gaspacho, on peut y mettre beaucoup de choses dedans, poireau, pomme de terre, noix, noisette, céleri, épices, topping fromage, jambon, chorizo…..
D’autres recettes à base de courgettes vont arriver car mon potager en est rempli, pas le temps de les ramasser petites en l’espace d’une journée elles deviennent énormes !!!!!
soupe froide courgette noix
soupe froide courgette noix
2016-07-25 14:12:26
Pour 6 personnes
Prépa 15 min - cuisson : 30 min
- - 1 oignon
- - 1 CS d'huile d'olive
- - 1 grosse courgette
- - 1 gousse d'ail
- - 1 bouillon de légumes
- - 10 cl de soja cuisine,
- - 1 poignée de cerneaux de noix
- - Sel et poivre du moulin
Préparation de la soupe froide courgette noix
- Émincez l'oignon et faites le revenir dans l’huile d'olive.
- Pendant ce temps, coupez vos courgettes en gros cubes (pelez les courgettes si elles ne sont pas bio ou si elles sont trop grosses). Ajoutez les cubes de courgettes aux oignons et faites revenir quelques instants, ajoutez de l'eau à couvert (il faut que l'eau recouvre juste les courgettes).
- Ajoutez le bouillon de légumes, l'ail dégermé et coupé. Salez et poivrez.
- Laissez cuire environ 30 minutes à feux moyen.
- Une fois les courgettes cuitent, enlever du bouillon si vous voulez votre soupe épaisse, ajoutez les noix et le soja cuisine et mixez avec un mixeur plongeant ou un blender.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Placez au frigo jusqu'à ce que le velouté soit bien froid.
- Servez avec des graines.
Cooking N' Co http://cookingnco.com/
Imprimer la recette 
L’idée d’une soupe froide aux courgettes et noix me plait beaucoup 🙂