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Soupe Grecque à l’Avgolemono {Poulet & citron}

Avec ce temps toujours gris et froid, dans ma cuisine c’est soupes et potages.

Alors il faut varier les plaisirs et tester de nouvelles associations car y’en a marre des soupettes de légumes tradi, même si c’est très très bon!!!!

Alors quand j’ai vue le thème de la Foodista Challenge 5, organisé par Anaïs du vraiment sublime (graphismes, photos et recettes) blog Lemon & Sardine. je me suis dit qu’il me fallait chercher la tite soupe bien méditerranéenne, et les origines de mon homme m’ont poussé à chercher vers la Grèce. Anaïs à choisi un thème qui lui va bien, un thème personnel, un thème chaleureux et vitaminé qui viendra égayer le joli mois de Janvier :

« Un zeste de méditerranée »

Deux critères à respecter afin de répondre au thème « Un zeste de méditerranée » :
– Cuisiner le citron sous la forme de votre choix (confit, zestes, jus, etc.).
– Proposer une recette originaire du bassin méditerranéen (Sud de la France, Espagne, Italie, pays du Maghreb, Grèce, Chypre, Turquie…)

Le Foodista Challenge est un défi culinaire, créé il y a peu par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton et auquel tout le monde peut participer. Il n’y a rien à gagner – si ce n’est le plaisir de se creuser un peu les méninges pour coller au mieux au thème de l’édition du moment, et surtout de se régaler !

Pour rappel : voici la liste des thèmes précédents :
Foodista Challenge #1 : Stephanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »

J’ai choisi un soupe aux notes méditerranéennes avec le citron et qui fera office de repas complet avec du riz, du poulet des légumes. l’alliance est surprenante et franchement très bonne si on aime l’acidité du citron.

Soupe grecque avgolemono

Pour 4 personnes – préparation 15 minutes – cuisson – 25 minutes :

Pour le bouillon :

  • 3 cuisses de poulets (pilon + haut),
  • 1 grosse carotte,
  • 1 blanc de poireau,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 bouillon de volaille
  • quelques brins d’aneth
  • 100 gr de riz arborio

Pour l’avgolemono :

  • 2 œufs,
  • 1 citron jaune bio,
  • 1 Cs d’eau
  • sel et poivre du moulin

Soupe grecque avgolemono

Commencez par couper les légumes. Pelez et coupez la carotte en petits cubes ou rectangles d’environ 1 cm sur 0.5 cm. émincez le poireau et coupez la branche de céleri en tronçons d’1/2 cm. Dans un faitout, versez environ 2,2 L  d’eau, le bouillon de volaille,  les légumes préparés, les cuisses de poulet et la gousse d’ail écrasée. Portez à ébullition, baissez le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez le riz, sel et poivre et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez l’avgolemono. il s’agit d’une sauce œuf citron qui va venir épaissir le bouillon et lui donner de la richesse, de l’onctuosité et de l’acidité.

A l’aide d’un mixeur plongeant, émulsionnez les œufs avec le jus de citron et l’eau jusqu’à ce que le mélange mousse.

Soupe grecque avgolemono

Retirez les cuisses du bouillon, dépiautez les en prenant soin de mettre de côté la peau.

Ajoutez le mélange œuf citron au bouillon/riz et mélangez bien.

Dans une assiette creuse disposez les morceaux de poulet puis le riz avec les légumes, le bouillon et enfin décorez avec quelques brins d’aneth qui vont venir ajouter une petite touche végétale qui est parfaitement en accord avec l’acidité du citron. un régal

boulette (37)

Pour cette 5ème édition, voici les participant(e)s :

foodistachallengelogoLemon & Sardine ▪ Cooking n’ Co ▪ Les Cookines ▪ I Love Cakes ▪ Keskonmangemaman? ▪ Cyrielle Gourmandise ▪ Cooking & Bon appétit ▪ Les recettes de Flo ▪ L’Atelier de Steph et Lolie ▪ Verveine Citron ▪ Cuisine moi un mouton ▪ Encore une lichette ▪ Bistro de Jenna Cook a Life! by Maeva ▪ La Marmotte cuisine ▪ Contes et Délices ▪ Marie cuisine pour 6 ▪ Gourmand et Bio ▪ Douceurs maison ▪ Pourquoi je grossis ▪ Choux et macarons ▪ VG-tables ▪ Cook’n’blog ▪ Milky et sa pâtisserie ▪ Laura World Foodista ▪ Champagne79 ▪ Une cuisine pour voozenoo ▪ Les Carnets de Sophie ▪ Tout simplement fait maison ▪ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ▪ Cuisine 2 soeurs ▪ Cuisinedamour ▪ Aux délices de Vany ▪ Et Charlotte découvrit la cuisine… ▪ Mili en cuisine ▪ Le Miam de Ninou ▪ Au menu du jour… by Timandra ▪ Gourmandises à Partager ▪ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… ▪ Girly & Delicious ▪ Mon p’tit coin gourmand ▪ Popote et nature ▪ Fourchette à gauche ▪ Pauline ▪ Mes Julie Gourmandises ▪ Le tablier de Cécile ▪ Papille Hot And Papille On ▪ La Cuisine de Juju

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39 comments on “Soupe Grecque à l’Avgolemono {Poulet & citron}

  1. 21 janvier 2015 at 9 h 39 min

    Ta recette est une belle découverte pour moi! Très subtile, j’adore!

    • 21 janvier 2015 at 9 h 44 min

      Ohhh merci Aurore, c’est aussi une belle découverte pour moi, j’ai vraiment adoré l’association des gouts avec l’aneth qui vient amener de la fraicheur c’est top

  2. 21 janvier 2015 at 10 h 01 min

    Bravo, cette recette est superbe! Et ta présentation est digne d’un grand chef! Chapeau bas ma belle! Bizzz, très bonne journée 😉

    • 21 janvier 2015 at 11 h 22 min

      Merci Bcp Charlotte !!!! tu me flattes ! Très belle journée à toi aussi ! bbises

  3. 21 janvier 2015 at 10 h 06 min

    ça a l’air terrible et ultra sain, j’adore 🙂

    • 21 janvier 2015 at 10 h 10 min

      oui très sain et très gouteux, ça sera mon plat complet soupe de prédilection !

  4. 21 janvier 2015 at 10 h 34 min

    Très franchement … ça m’a l’air super bon ! Tu m’invites à manger quand tu veux 🙂

    • 21 janvier 2015 at 10 h 36 min

      Quand tu veux avec plaisir, tu emmènes le dessert ! un repas citronné c’est top

  5. 21 janvier 2015 at 11 h 01 min

    Je confirme mon impression de ta photo sur fb ! ta recette et tes photos sont au top !
    bravo m’dame !

  6. 21 janvier 2015 at 11 h 04 min

    La soupe au Citron as bercer mon enfance d’ailleurs c’est une de mes recettes de la Bataille Food. Celle la et aussi délicieuse j’ai déjà goûter. Jolies photos aussi c’est pas évidant à faire avec une soupe. 😉

    • 21 janvier 2015 at 11 h 06 min

      Merci Jenna ! c’est une belle découverte pour moi la soupe au citron et j’ai vraiment adoré!

  7. 21 janvier 2015 at 13 h 27 min

    J’aime beaucoup cette recette à tester rapidement.

  8. 21 janvier 2015 at 14 h 02 min

    J’adore cette idée, bravo !

  9. 21 janvier 2015 at 14 h 20 min

    C’est magnifique Audrey ! J’étais sûre que tu allais nous proposer une super recette bien savoureuse ! J’adore !

  10. 21 janvier 2015 at 14 h 42 min

    Hum miam, ça m’a l’air délicieux, je vais essayer ça prochainement.

  11. 21 janvier 2015 at 15 h 27 min

    Miamm miam,cette soupe a l’air délicieuse. Je vais la tester. Merci du partage.

  12. 21 janvier 2015 at 16 h 15 min

    Tout simplement le genre de recette que j’adore tester !!! Bravo ton blog est très girly et très frais. J’aime beaucoup tes photos !

  13. 21 janvier 2015 at 18 h 17 min

    Bravo pour cette recette Audrey!! Ca a l’air d’être un vrai délice et très sain en plus alors c’est parfait après toutes ces galettes!!!!! Merci pour ta participation je suis contente de découvrir cette recette! Gros bisous

    • 21 janvier 2015 at 18 h 49 min

      Oui cette recette est parfaite pour après les fêtes + toutes les galettes ingurgité !

  14. 21 janvier 2015 at 18 h 21 min

    ça me fait penser à certaines recettes espagnoles que j’ai mangé il y a bien bien longtemps… bon tu apportes un sacré coup de fraîcheur avec l’aneth ! très très belle recette !

    • 21 janvier 2015 at 18 h 48 min

      Merci Dorian, l’aneth c’est juste top avec le citron !

  15. 21 janvier 2015 at 21 h 31 min

    Ta soupe est vraiment super appétissante !! Comme tu le dis au début de ton article, ca change des soupes tradi !! J’adore 🙂

  16. 22 janvier 2015 at 8 h 13 min

    Une belle découverte ! Un coup de neuf dans les recettes de soupes c’est toujours bien pour ne pas se lasser du mouliné aux légumes !

    • 23 janvier 2015 at 11 h 03 min

      Oui c’est vrai ça fait uncoup de neuf et un coup de fraicheur!!!

  17. 22 janvier 2015 at 12 h 03 min

    Coucou,

    Bon finalement j’ai testé ta recette hier au soir. C’est très facile à faire donc ça m’a plu. Et aussi rapide. L’aspect n’était pas totalement le même que le tien (j’ai aussi doublé les quantités pour en avoir assez pour les gamelles du lendemain).

    Verdict :
    Moi j’ai adoré, ce côté citronné, j’adore ça apporte du pep’s à ce plat.
    Mon homme était septique dès les premières cuillères par contre à la fin de son assiette il m’a dit “c’est bon quand même”.
    Et mon petit bonhomme de 3ans et demi qui ne voulait pas le manger au départ “j’aime pas” a finalement goûté et finit par dire “hum c’est délicieux maman” il a raclé son assiette, une grande victoire.

    Donc merci beaucoup pour ta recette, elle est au top.

    (je voulais te faire un copié de l’image mais ça ne fonctionne pas, tanpis)

    JULIE

    • 22 janvier 2015 at 12 h 09 min

      Coucou Julie !!!

      Je suis super contente que tu ai testé ma recette, je suis ravie que vous ayez aimé, pas facile c’est clair qd on énonce l’intitulé de la recette, une soupe au citron… je te dirais même mon homme lui n’en a pas raffolé car, il faut le dire, il n’est aps trop citron et là c’est qd même bien citronné ça domine !

      Après pour le visuel, j’ai fais en sorte que se soit jolie, en disposant joliment les ingrédients !!

      Je suis vraiment ravi que tu me fasses un retour car je sais que les gens teste mes recettes mais j’ai peu de retour c’est dommage !

      Tu as mis l’aneth? je trouve que l’aneth c’est top dedans !

      Pour l’image tu peux me la mettre sur ma page Fb comme ça je partagerais avec le lien de ta page 😉

      Bises

      audrey

  18. 24 janvier 2015 at 19 h 12 min

    Elle est très originale cette soupe, et elle me plait beaucoup, merci pour ton passage sur mon blog ! 🙂

  19. 5 février 2015 at 9 h 52 min

    Mmmm une belle découverte ! Je garde la recette car j’adore la cuisine grecque !

    • 5 février 2015 at 9 h 55 min

      merci Cali! si tu testes n’hésites pas à me dire ce que tu en penses 😀 !
      belle journée

  20. 10 février 2015 at 10 h 57 min

    C’est beau comme tout et cela fait très envie 🙂

  21. 19 mars 2015 at 8 h 15 min

    Je connait très bien cette délicieuse soupe.
    D’ailleurs je fait aussi la soupe au citron de mon enfance (la recette est sur mon blog je les fait pour une de Bataille Food ) La présentation est très belle, c’est pas facile de photographier les soupes 😉
    Bises Jenna

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