Tartare d’huîtres mangue & passion
On commence cette semaine de Noël avec un tartare d’huîtres acidulé avec de la mangue, de la passion et du citron vert! C’est frais, iodé et juste parfait pour changer un peu des traditionnelles huîtres.
Je n’étais pas une grande fan des huîtres, mais je dois dire que depuis quelques années je s’exerce à préparer mes huîtres différemment et j’apprends à les apprécier, même je les adore maintenant, l’année dernière, c’était version gratinées chorizo et sabayon prosecco et cette année en tartare et accompagné d’un délicieux vin d’Alsace, un Riesling AOC Alsace 2009 du Domaine Ernest Burn http://www.domaine-burn.fr/
Avec cette recette je participe à la #battlefood38 de Gabrielle du jolie blog Lalala Cuisine avec un thème magique : « Du rêve sur toutes les tables »
Allez c’est parti pour la recette :
- - 2 douzaines d'huitres,
- - 1/2 mangue,
- - 2 fruits de la passion,
- - 1 échalote,
- - 1 citron vert (zeste)
- - 1 cs d'huile d'olive
- - Poivre du moulin
- Ouvrez les huîtres, versez l'eau et débarrassez les de leurs coquilles. gardez les coquilles de côté.
- Taillez grossièrement les huîtres en cubes et mettez les dans un saladier. Coupez ensuite la mangue en petit cubes de 1/2 cm de côté. ajoutez les aux huîtres, puis ciselez l'échalote finement et ajoutez la. Coupez les passions en deux et évidez les dans le saladier. Mélangez bien le tout.
- Lavez et séchez les coquilles d’huîtres et garnissez les de la préparation, donnez un tour de moulin à poivre et zestez 1/2 citron vert sur les huîtres.
- Détaillez la mangue en petits dés. Lavez et séchez le concombre et détaillez-le en dés également. Pelez et émincez l'échalote. Ajoutez le tout dans le plat d'huîtres.
- Coupez le fruit de la passion en 2 et récupérez les graines et le jus à la cuillère. Versez dans un petit bol et fouettez avec l'huile d'olive. Arrosez le tartare de cette vinaigrette et mélangez.
- Répartissez le tartare dans les coquilles, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de quelques feuilles de basilic ciselées.
- Servez rapidement et bien frais.
- Vous servir ce tartare dans des verrines à l’apéritif ou bien en entrée en alternant tartare d’huîtres et huîtres.
la liste des participants à cette édition spéciale Noël (à copier dans vos articles):
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Waow !!! C est super original ! J’adore les huîtres, je n’ai jamais essayé de les associer avec des fruits. C’est une super idee. 🙂
Merci Ju ! Moi j’adore les huitres depuis que je les cuisine, j’en mange même nature alors qu’avant je ne pouvais pas! Le mélange sucré et iodé est vraiment top !!!! je te le conseille 😀 des bisous et passes de merveilleuses fêtes !
Je mange rarement les huîtres et là je dois dire qu’avec cette association de saveurs, j’en ai carrément l’eau à la bouche !!!!! Bravo Biquette !
Merci Nath ! la mangue se mari très bien avec le iodé des huitres ! des bisous
J’adore ton idée. Je ne suis pas fan fan des huîtres mais préparées comme ça en tartare ça doit être super bon !!
En tout cas c’est une recette super originale 🙂
Belle soirée
Hi hinhi Céline, moi non plus je ne suis pas une fan des huîtres mais comme ça avec les fruits c’est juste toppp
Ca déchire comme il faut, avec ces huitres originales, tu vas nous faire tous chavirer 😉
Bizzzzzzzzz
merci Damien, passes de belles fêtes
Quelle bonne idée! Moi aussi j’ai un peu de mal avec les huitres, mais associées à un tartare de fruits c’est vrau que ça fait envie! merci pour ta participation!
Merci Gabrielle ! bonnes fêtes
A l’inverse de tous les autres internautes qui ont laissé des commentaires moi j’adoooore les huitres et je n’ai jamais osé les manger autrement qu’avec un zeste de citron. En revanche cette recette me donne vraiment vraiment envie d’essayer . Je me la note pour ma prochaine dégustation d’huitres! Merci
Humm moi qui ne suit pas une grande fan des huitres je peux te dire que comme ça c’est vraiment topppp