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Tartelette Exotique Mangue & Passion

La mangue et le fruit de la passion me rappellent ma cure de fruits exotiques faite à la Réunion il y a quelques années, alors dès que je vois de beaux fruits je m’y jettes dessus ….

Aujourd’hui une recette rapide à faire, fraiche et parfaite pour les beaux jours qui s’installent !

tartelette mangue passion

Ingrédient pour 2 tartelettes :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • extrait de vanille
  • 200 gr de farine
  • 8 gr de levure chimique
  • 1 mangue
  • 2 fruits de la passion
  • 1 feuille de gélatine.

tartelette mangue passion

Préparation du sablé breton (pour environ 8-10 sablés – on peut congeler le surplus) : Mélangez au robot, la farine, le beurre et la levure. fouettez les jaunes d’œuf, le sucre et la vanille pdt 1 minute puis incorporez les jaunes blanchis au 1er mélange, fouettez jusqu’à l’obtention d’une pate homogène.

Etalez la pâte sur environ 1/2 cm. Repassez au frigo 1/2 heure et détaillez les sablés avec un emporte pièce de 7 cm de diamètre. Déposez les sablés sur un silpat et cuire 7 à 8 minutes à 170°.

mangue (15)

Pendant le temps de repos au frigo préparez la gelée de Mangue, Pelez les mangues et détaillez les en cubes. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Mixez la pulpe très finement. Dans une casserole portez à ébullition la purée de mangue et ajoutez-y la feuille de gélatine essorée. Mélangez bien et garnissez le moule à demi sphère de la purée de mangue, j’ai aussi utiliser un moule à tartelette dans lequel j’ai garni deux empreintes pour surélevé le centre de la tartelette. Faites refroidir au frigo.

mangue (6)

Pour terminez posez au centre de l’assiette un sablé, puis au centre une gelée tartelette puis une demi sphère de gelée de mangue. Tout autour disposez les demi sphères de gelée de mangue. Retirez la pulpe des passions et servez dans un petit ramequin, Versez la passion au moment de déguster!!!

mangue (9)

 

 

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3 comments on “Tartelette Exotique Mangue & Passion

  1. 9 avril 2014 at 11 h 39 min

    Mmm ça a l’air très sympa !

  2. 9 avril 2014 at 11 h 39 min

    Elles ont tout pour me plaire ces tartelettes !

  3. 10 avril 2014 at 11 h 16 min

    un vrai délice ! mangue/passion j’adore !

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